Kuah Sate Padang Oleh Dapur Sinolin

Bahan:

• 4 gelas air (kalo kurang bisa ditambah)
• 2 buah sayap ayam( boleh lebih), masing-masing potong jadi 4bagian
• Sejempol lengkuas,geprek
• 1 lbr daun kunyit, simpul
• 2 btg sereh, geprek
• 2 lbr daun jeruk, sobek
• 1 buah bunga lawang
• 3 butir kapulaga
• 4 butir cengkeh
• Secukupnya gula pasir

Bumbu Halus :

• 6 buah cabe merah keriting
• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt bubuk kayu manis
• 1/2 sdt jinten
• 1,5 sdm bubuk kari
• 1/2 butir buah pala
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• Sejempol kunyit , bakar
• Secukupnya garam n gula

• 75 gr tepung beras,larutkan dgn sedikit air.

Cara membuat:

1. Tulang ayam (dr sisa daging ayam) dan sayap ayam blansir dengan air mendidih, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk daunkunyit, sereh,lengkuas, bunga lawang, kapulaga, cengkeh, aduk-aduk hingga bumbu wangi dan matang.
3. Masukkan sisa tulang ayam dan sayap ayam, aduk-aduk. Tuang air, beri gula. Masak hingga mendidih, biarkan bbrp saat. Buang semua daun dan tulang ayam (sayap ayamnya jangan yaa)
4. Tuang larutan tepung beras, aduk hingga rata hingga mengental (kental sesuai selera), koreksi rasanya. Siap utk pelengkap sate padang.