Sup Kelapa Thailand dengan Ubi Jalar Oleh Dapur Sinolin

Ambil sendok dan gali ke dalam sup kelapa Thailand yang menenangkan ini! Dibuat dengan citarasa otentik, berani, eksotis, ubi, dan pir untuk hidangan yang memuaskan dengan sentuhan Asia.

Waktu persiapan 15 menit

Waktu masak 25 menit

Bahan

• 1 sendok makan minyak Sinolin
• 4 siung bawang putih
• 1 1/2 sendok teh jahe cincang
• 1 sendok makan serai cincang
• 3 cangkir ubi jalar potong dadu, kupas, dadu 1/2 inci
• Pir 1 potong dadu, Bartlett, dadu 1/4 inci
• 2 sendok makan pasta kari merah
• 1 1/2 cangkir santan tanpa pemanis
• 1 cangkir kaldu sayur, dibagi, ditambah lagi sesuai kebutuhan
• 1 saus ikan sendok teh
• garam halal, sesuai kebutuhan untuk bumbu
• lada hitam, sesuai kebutuhan untuk bumbu

Petunjuk:

1. Panaskan panci besar di atas api sedang. Tambahkan minyak, setelah panas tambahkan bawang putih, jahe dan serai, tumis sampai harum tapi tidak kecoklatan, 30 detik.
2. Tambahkan kentang manis dan pir ke dalam wajan. Ubah panas menjadi sedang-tinggi dan tumis selama 5 menit.
3. Tambahkan kari merah, santan, dan ½ cangkir kaldu sayur ke dalam wajan, aduk untuk menggabungkan dan melarutkan kari dalam cairan. Setelah cairan mulai mendidih, kecilkan api dengan api sedang-kecil.
4. Tutup dan masak sup sampai ubi lunak, sekitar 20 menit.
5. Tambahkan sup ubi jalar, 1/2 cangkir kaldu sayur, dan saus ikan ke dalam blender. Pada kecepatan sedang-tinggi, proses sampai halus, sekitar 1 hingga 2 menit.
6. Tambahkan lebih banyak kaldu sayur jika diinginkan untuk menyesuaikan ketebalan sup, proseskan dalam interval 30 detik.
7. Cicipi sup dan bumbui dengan garam dan merica seperti yang diinginkan.
8. Sajikan sup panas dengan topping yang diinginkan (lihat bagian catatan).