Kari Vegetarian dengan Kembang Kol, Wortel, & Buncis Oleh Dapur Sinolin

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 20 menit

 total waktu: 35 menit

Kari vegetarian ringan ini datang dengan cepat menggunakan bahan-bahan mudah ditemukan yang mungkin sudah Anda miliki!

Bahan

• 3 sendok makan minyak goreng Sinolin
• 4-5 wortel besar, dikupas dan diiris tipis secara diagonal
• 1 bawang sedang, potong dadu
• 1 kepala besar kembang kol, dipangkas dan dipotong menjadi kuntul 1 inci
• 1 sendok makan + 2 sendok teh bubuk kari favorit Anda atau pasta
• 1/4 sendok teh serpihan lada merah yang dihancurkan (atau secukupnya, jika bubuk kari Anda perlu ditendang)
• 1 1/2 cangkir sayur atau kaldu ayam
• 1 15-ons kaleng buncis (kacang garbanzo), tiriskan
• 1/2 sendok teh garam
• 1 15-ons kaleng santan
• kulit dan jus dari satu jeruk nipis
• 2 sendok makan mint segar cincang (opsional)

Instruksi

1. Dalam wajan besar, panaskan minyak ke api sedang-tinggi.
2. Tambahkan irisan wortel, bawang, dan potongan kembang kol; tumis, aduk terus, sampai bawang menjadi bening.
3. Aduk bubuk kari dan serpihan paprika merah (jika menggunakan), dan masak selama 1 menit.
4. Tambahkan kaldu, buncis, dan garam; didihkan, lalu kecilkan api sampai sedang-rendah, tutup, dan didihkan selama sekitar 5 menit.
5. Tambahkan santan dan kulit jeruk nipis / jus. Biarkan mendidih, terbuka selama beberapa menit. Aduk mint.
6. Sajikan dengan nasi panas.