Daging domba dengan rempah-rempah India dan salad buncis oleh Dapur Sinolin

Tali punggung domba diberi sentuhan internasional dalam salad renyah dan penuh warna ini yang sangat mudah dibuat.

Bahan:

• 1/4 cangkir (60ml) Minyak goreng Sinolin, ditambah ekstra untuk memasak
• 1/3 cangkir (80g) Yoghurt
• 2 siung bawang putih, dilumatkan
• 2 sendok teh jahe parut
• 1 sendok teh garam masala
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 4 (masing-masing 280g) tali punggung domba
• 1 1/4 cangkir (250g) buncis kering, direndam semalam
• 1 bawang Spanyol kecil, dicincang halus
• 2 sendok makan cuka
• 2 tomat telur, diunggulkan, potong dadu 1cm
• 1 mentimun Lebanon, kupas, buang bijinya, potong dadu 1cm
• 1 cangkir (50g) mizuna * atau roket bayi
• 1/3 cangkir daun ketumbar kecil

Petunjuk:

1. Campurkan yoghurt, bawang putih, jahe, garam masala, kunyit dan 1/2 sendok teh garam dalam mangkuk. Gosok campuran bumbu di atas domba, tutup dan dinginkan selama 2 jam.
2. Sementara itu, masak buncis yang sudah dikeringkan dalam panci air mendidih selama 1 1/4 jam atau sampai lunak. Menguras. Aduk buncis hangat dengan minyak Sinolin, bawang, cuka, 1/2 sendok teh garam dan sedikit gula. Menyisihkan.
3. Panaskan wajan char-grill di atas api sedang-tinggi. Gosok domba dengan murah hati dengan minyak ekstra, lalu masak selama 3 menit setiap sisinya. Istirahatkan domba selama 10 menit. Tambahkan tomat, mentimun, mizuna, dan ketumbar ke dalam salad dan aduk hingga rata. Potong domba secara diagonal menjadi irisan tipis, lalu lapisi dengan salad dalam mangkuk. Sajikan segera.