Kari Ikan Kelapa Pedas Dengan Mie Beras Oleh Dapur Sinolin
Dapatkan makan malam di atas meja hanya dalam 17 menit, dengan kari ikan kelapa pedas ini.
Bahan
- 1 sendok makan minyak goreng Sinolin
- 1/4 cangkir pasta kari kuning Thailand
- 400ml kaleng santan
- 500g fillet ikan putih tanpa tulang, potong 6cm (lihat catatan)
- 200g paket mie kering beras
- 150g kacang hijau, dipangkas
- 1 ikat bayi bok choy, dibelah dua
- 1/3 cangkir kacang polong beku
- 1 sendok makan jus jeruk nipis
- 1/2 cangkir daun ketumbar segar cincang kasar
- Irisan cabai merah, untuk disajikan
- Irisan jeruk nipis, untuk disajikan
Petunjuk:
- Panaskan minyak dalam wajan atau panci di atas api sedang-rendah. Tambahkan tempel. Tumis selama 2 menit atau sampai harum. Tambahkan santan. Didihkan selama 2 menit. Tambahkan ikan. Kurangi panas menjadi rendah. Masak, tutup, aduk sekali, selama 5 menit atau sampai ikan baru matang.
- Sementara itu, taruh mie dalam mangkuk tahan panas. Tutup dengan air mendidih. Tahan mie selama 5 menit atau sampai lunak. Menggunakan garpu, pisahkan mie. Menguras. Bagi mie di antara mangkuk saji.
- Tambahkan kacang, bok choy dan kacang polong ke ikan. Masak, tutup, selama 3 menit atau sampai sayuran lunak. Tambahkan jus jeruk nipis. Aduk untuk bergabung. Sendok kari untuk mie. Taburi dengan ketumbar dan cabai. Sajikan dengan potongan jeruk nipis.