Spaghetti dengan remah udang cabai, salami & gremolata Oleh Dapur Sinolin
Tumis cabai merah dengan bawang putih, biji adas dan tomat untuk basis saus pasta yang lezat dan mudah – diakhiri dengan remah roti peterseli renyah
Bahan
- 4 sdm minyak goreng Sinolin
- 2 cabai merah seukuran ibu jari, diiris dan sebagian besar biji dikeluarkan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt biji adas
- 10 iris adas salami, dicincang
- 140g tomat ceri, dibelah dua
- 400g spageti atau pasta bucatini
- 300 g udang mentah besar, kulitnya dihilangkan
Untuk remah roti
- 2 iris roti berkerak, berdenyut menjadi remah
- peterseli daun datar besar, cincang
- zest 1 lemon
Petunjuk:
- Panaskan oven ke 200C / 180C fan / gas 6. Dalam wajan besar, panaskan 3 sdm minyak. Tambahkan cabai dan sebagian besar bawang putih (simpan 1 sdt untuk remah roti) dan tumis sampai berwarna emas, sekitar 2-3 menit. Tambahkan biji adas dan daging asap, dan aduk selama 1 menit. Masukkan tomat dan sedikit garam, lalu tumis selama 10 menit.
- Masukkan remah roti ke atas loyang, tuangkan sisa minyak, bumbui dan panggang selama 7 menit. Aduk sisa bawang putih melalui remah-remah dan panggang selama 3 menit lagi. Hapus dan tambahkan kulit peterseli dan lemon.
- Masak pasta dalam air asin mendidih ke dalam paket instruksi, sekitar 9 menit. Panaskan saus dan sesaat sebelum pasta siap, aduk udang agar matang. Tiriskan pasta dan campur dengan saus, lalu taburi dengan remah-remah.
