Resep Gulungan broccolini dan chorizo chimichurri Oleh Dapur Sinolin
Makan siang yang sempurna untuk hari musim panas – cobalah roti gulung yang lezat dan sehat ini.
Bahan:
- 1 ikat broccolini, dipotong kasar
- 6 minicaps capsicums bayi, dibelah dua, diiris tipis
- 2 buah truss tomat, dipotong-potong, biji diangkat, potong dadu
- ½ bawang merah kecil, cincang halus
- 4 chorizo, iris
- 4 gulungan panjang yang lembut, dihangatkan
- Chimichurri mayo
- 1 cangkir daun peterseli pipih
- ⅔ cangkir daun ketumbar
- 1 siung bawang putih, dihancurkan
- 1 cabai hijau panjang, cincang
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdm cuka anggur merah
- ⅔ cangkir seluruh telur mayones
Petunjuk:
- Untuk membuat mayones, campurkan peterseli, ketumbar, bawang putih, dan cabai dalam food processor. Proses sampai cincang halus lalu transfer ke mangkuk kecil. Tambahkan minyak dan cuka. Hapus 2 sdm ke mangkuk besar dan sisihkan. Tambahkan mayones ke mangkuk kecil, bumbui dan aduk rata.
- Tambahkan tomat, minicaps, dan bawang merah ke dalam saus yang dicadangkan dalam mangkuk besar dan aduk rata.
- Tambahkan chorizo ke wajan besar yang tidak lengket. Tempatkan di atas api sedang-tinggi. Masak, sering-seringlah mengocok wajan selama 4-5 menit, atau sampai berwarna keemasan. Tambahkan broccolini dan masak selama 2-3 menit hingga lunak.
- Untuk menyajikannya, potong gulungan secara panjang-lebar ke tengah tanpa memotong seluruhnya. Sebarkan kedua sisi setiap gulungan dengan beberapa mayor chimichurri. Bagilah broccolini dan chorizo di antara gulungan. Taburi dengan campuran tomat. Sajikan dengan sisa mayo.