Resep : New Orleans Gumbo Oleh Dapur Sinolin

Waktu persiapan 10 menit

Waktu masak  1 jam 40 menit

Resep Gumbo New Orleans ini adalah klasik selatan! Itu penuh dengan sosis, udang,  sayuran, okra, dan roux gelap. Nikmati citarasa Louisiana dalam hidangan yang menghibur ini!

Bahan

• 2 sendok teh minyak Sinolin
• 1/2 cangkir mentega
• 1/2 cangkir tepung serbaguna
• 1 cangkir bawang kuning dicincang
• 1 paprika hijau dicincang
• 1 cangkir seledri dipotong-potong
• 3 siung bawang putih
• 4 cangkir kaldu ayam
• 1 15 ons tomat bisa dipotong dadu
• 8 ons saus tomat
• 2 daun salam
• 1 sendok makan bumbu Cajun (tanpa garam)
• 1 sendok teh garam halal
• 12 ons okra segar atau beku yang diiris setebal 1/2 “
• 12 ons sosis, diiris menjadi potongan 1/2
• 1 pon udang mentah dikupas dan dikupas
• 4 bawang daun diiris
• nasi basmati yang dimasak

Instruksi

1. Panaskan mentega di atas api sedang-rendah dalam panci besar yang dalam. Saat meleleh, aduk tepung sedikit demi sedikit lalu lanjutkan memasak, aduk terus, hingga gelap seperti cokelat, sekitar 30-40 menit.
2. Tambahkan bawang, paprika, dan seledri dan masak selama 6-8 menit atau sampai lunak. Tambahkan bawang putih dan masak sebentar.
3. Aduk kaldu ayam, tomat, saus tomat, daun salam, bumbu cajun, dan garam. Didihkan. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan perlahan selama 45 menit.
4. Tambahkan okra dan didihkan 10 menit lagi. Sementara itu, panaskan wajan dengan minyak di atas api sedang-tinggi dan masak sosis 2-3 menit per sisi.
5. Aduk sosis dan udang mentah ke dalam gumbo dan didihkan 4-5 menit lagi atau sampai udang berwarna merah muda dan matang.
6. Sajikan di atas nasi putih dan hiasi dengan daun bawang.