Resep: Sup Seafood Dengan Udang Dan Lobster Oleh Dapur Sinolin

Waktu Persiapan: 20 menit Waktu Masak: 20 menit Total Waktu: 40 menit

Ini adalah sup seafood lezat yang mengingatkan pada yang disajikan di restoran terbaik di kota Mediterania Alexandria.

Bahan

• Minyak goreng sinolin
• 2 buah tomat Roma, dicuci, dikeringkan, potong dadu
• 1 cangkir daun peterseli, dicuci, dikeringkan, batangnya dibuang
• 2 cangkir baby kale
• 2 bawang hijau, dicuci, dikeringkan, dicacah
• 1/2 bawang merah, cincang kasar
• 3 siung bawang putih besar, dicincang, dibagi
• 1 lb udang atau udang mentah berukuran besar, dikupas, dibagikan, diikat
• 2 lemon, jus, dibagi
• 4 gelas air
• 1 daun salam
• 1/2 sdt jahe cincang kering
• Garam dan merica
• 1 lb ekor lobster (sekitar dua ekor lobster, masing-masing 8 ons)
• 1 sdt cabe merah hancur
• 1 sdt ketumbar
• 2 kaldu ayam kaleng 15 ons
• 1/2 gelas anggur putih kering

INSTRUKSI

1. Siapkan tomat, peterseli, kangkung, bawang dan bawang putih seperti yang disebutkan di atas. Menyisihkan.
2. Bumbui udang dengan sedikit garam, merica dan jus 1/2 lemon. Tempatkan di kulkas sebentar.
3. Rebus empat cangkir air yang dibumbui dengan daun salam, satu siung bawang putih cincang, jahe cincang kering, garam dan merica.
4. Tambahkan ekor lobster ke air mendidih. Ubah panas menjadi sedang-tinggi; tutup dan biarkan masak selama tiga menit lagi atau sampai kulit lobster berubah menjadi merah muda cerah. Angkat lobster dari kaldu dan sisihkan hingga dingin. Simpan kaldu lobster untuk digunakan nanti.
5. Setelah cukup dingin untuk dipegang, potong cangkang lobster di tengahnya dengan gunting dapur. Lepaskan ekor lobster dari cangkangnya dan potong menjadi potongan seukuran gigitan.
6. Dalam panci besar, panaskan dua sdm minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang merah dengan serpihan cabe merah yang dihancurkan. Untuk itu, tambahkan sisa bawang putih cincang. Aduk rata sebentar lalu tambahkan tomat cincang, garam, merica, dan ketumbar.
7. Tambahkan anggur putih dan masak untuk mengurangi.
8. Ke dalam panci yang sama, menggunakan saringan jala, tuangkan kaldu lobster. Ikuti dengan kaldu ayam dan jus lemon yang tersisa.
9. Biarkan kaldu sampai mendidih tinggi, lalu tambahkan udang. Satu menit kemudian, tambahkan potongan lobster yang sudah dimasak.
10. Sekarang aduk kale bayi segar, bawang hijau cincang, daun peterseli. Angkat dari api.
11. Biarkan duduk tertutup selama lima menit singkat.
12. Membagi menjadi empat mangkuk saji. Sajikan dengan roti gaya Prancis. Nikmati!