Resep Kari Ayam Kacang Oleh Dapur Sinolin
Waktu persiapan: 15 menit
Waktu memasak: 45 menit
Bahan:
- 1/3 cangkir minyak Sinolin
- 3 pon potongan ayam tanpa tulang dan tanpa kulit (atau Anda dapatmenggunakan tulang untuk menambah rasa), potong menjadipotongan atau potongan selebar 1 1/2 inci
- 2/3 cangkir tepung terigu
- 4 sendok makan bubuk kari kuning
- 1 1/2 sendok teh garam laut
- 1/2 sendok teh lada yang baru ditumbuk
- 2 sendok makan jahe segar, dicacah
- 2 sendok makan bawang putih, cincang
- 2 cabai serrano, diunggulkan, didedihkan, dicacah
- 4 cangkir kaldu ayam
- 2/3 cangkir selai kacang (jika menggunakan kacang tanah yang baru ditumbuk, tambahkan 2 sendok teh gula)
- 1 sendok teh biji ketumbar
- 8 bawang hijau, cincang, termasuk sayuran hijau
- 1/3 gelas masing-masing mint dan daun ketumbar yang dicincang halus
- 3 sendok makan jus jeruk nipis
Petunjuk:
- Lapisi potongan ayam dalam tepung berpengalaman: Bilas ayam dan keringkan. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, bubuk kari, garam dan merica. Aduk potongan ayam untuk dilapis.
- potong ayam tumis: Panaskan minyak dalam panci besar, berat atau oven Belanda dengan api sedang. Tambahkan potongan ayam dalam batch, berhati-hatilah agar tidak menggumpal panci. Masak 2-4 menit per sisi, atau sampai lapisannya sedikit dan berwarna cokelat. Angkat ayam dari panci saat dimasak dan sisihkan dalam mangkuk.
- Bangun dasar kari dengan jahe, bawang putih, cabai, kaldu, selai kacang: Ketika ayam semuanya telah kecoklatan, tambahkan jahe, bawang putih, cabai dan 1/2 cangkir kaldu ayam ke dalam panci. Masak selama satu atau dua menit, gosok wajan dengan spatula dan aduk agar semuanya tercampur rata.Kocok selai kacang, dan sisa 3 1/2 cangkir kaldu perlahan, aduk terus untuk mempertahankan tekstur yang rata.
- tambahkan ayam ke panci, didihkan: Kembalikan ayam ke panci dan didihkan selama 15-25 menit.
- Sajikan dengan ketumbar dan hiasan: Tepat sebelum disajikan, tambahkan ketumbar, daun ketumbar, daun mint, dan bawang hijau. Tambahkan garam dan jus jeruk nipis secukupnya. Sajikan dengan nasi.