Cara Mengkaramelasikan Bawang Oleh Dapur Sinolin

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 45 menit

Kuantitas tergantung pada seberapa banyak bawang karamel yang ingin Anda buat. Dalam contoh ini, 5 bawang mentah besar menghasilkan sekitar 2 cangkir bawang karamel.

BAHAN

• Beberapa bawang sedang atau besar, kuning, putih, atau merah
• Minyak goreng sinolin
• Mentega (opsional)
• Garam
• Gula (opsional)
• Cuka balsamik (opsional)

Petunjuk:

1. 1 Potong akar bawang ke ujung: Potong 1/2-inci dari ujung batang bawang dan akar dari ujung akar. Tempatkan bawang yang dipotong miring di atas talenan. Potong mereka menjadi dua melalui ujung akar. Kupas kulitnya dari bawang.
2. Letakkan bawang yang dipotong miring ke bawah dan buat potongan miring ke masing-masing bawang, arahkan ke tengah, potong hampir sepanjang jalan, tetapi tidak sepenuhnya melalui ujung akar. Buat potongan sesuai tingkat ketebalan yang Anda inginkan.
3. Ujung akar akan membantu menyatukan bawang saat Anda memotongnya, membuatnya lebih mudah dipotong. Kemudian potong huruf V di ujung akar untuk memotong akar yang kuat menahan irisan.
4. 2 Panaskan minyak goreng dan mentega, tambahkan irisan bawang: Gunakan wajan tumis tebal yang tebal untuk kontak panci dengan bawang secara maksimal. Lapisi bagian bawah wajan dengan minyak goreng Sinolin, atau campuran minyak zaitun dan mentega (sekitar 1 sendok teh per bawang merah). Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi sampai minyaknya berkilauan. Tambahkan irisan bawang dan aduk untuk melapisi bawang dengan minyak. Oleskan bawang di atas wajan dan biarkan masak, aduk sesekali.
5. Bergantung pada seberapa kuat kompor kompor Anda, Anda mungkin perlu mengurangi panas sampai sedang atau rendah sedang untuk mencegah bawang merah terbakar atau mengering.
6. Setelah 10 menit, taburkan sedikit garam di atas bawang, dan jika Anda mau, Anda bisa menambahkan gula untuk membantu proses karamelisasi. (Saya menambahkan hanya sekitar satu sendok teh gula untuk 5 bawang, Anda dapat menambahkan lebih banyak.) Salah satu trik untuk menjaga bawang agar tidak mengering saat mereka memasak adalah menambahkan sedikit air ke wajan.
7. 3 Masak, aduk setiap beberapa menit: Biarkan memasak selama 30 menit hingga satu jam lebih, aduk setiap beberapa menit. Segera setelah bawang mulai menempel di wajan, biarkan bawang menempel sedikit dan cokelat, tetapi kemudian aduk sebelum dibakar.
8. Caranya adalah membiarkannya cukup hingga kecokelatan (jika Anda terlalu sering mengaduknya, mereka tidak akan kecoklatan), tetapi tidak terlalu lama sehingga mereka terbakar. Setelah 20 hingga 30 menit pertama, Anda mungkin ingin sedikit menurunkan suhu kompor, dan menambahkan sedikit minyak, jika bawang bombay hampir menyala.
9. Spatula logam akan membantu Anda mengikis bagian yang kecokelatan dari bagian bawah panci saat proses karamelisasi berlangsung. Saat bawang matang, Anda mungkin perlu menggosok panci setiap menit, bukan setiap beberapa menit.
10. Lanjutkan memasak dan mengikis, memasak dan mengikis, sampai bawang kaya warna kecoklatan. Pada akhir proses memasak, Anda mungkin ingin menambahkan sedikit cuka atau anggur balsamic untuk membantu merebus wajan dan membawa beberapa rasa tambahan ke bawang.
11. Simpan didinginkan selama beberapa hari dalam wadah kedap udara.