Lemper Ayam Oleh Dapur Sinolin

Bahan :

• 500 gram beras ketan, rendam minimal 2 jam, (saya: semalaman)
• 350 ml santan kekentalan sedang
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun pandan
• Sejumput garam

Cara membuat:

1. Kukus ketan 15 menit setengah matang.

2. Rebus santan, garam dan dedaunan hingga mendidih dng api kecil sedang sambil diaduk aduk (hingga dedaunan agak layu) , matikan api, sisihkan.

3. Lalu tuang santan sedikit2 ke dalam beras ketan setengah matang, aduk aduk hingga santan meresap ke dalam ketan. Kukus ketan lagi selama 30 menit hingga matang.

Bahan Isian ayam:

• 300 gram dada ayam, kukus, suwir suwir
• 200 ml santan kental
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan.
• Garam, gula, merica, kaldu jamur
• Bumbu halus:
• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• ½ sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus, tumis bumbu halus , masukkan daun salam, jeruk, dan serai. Masukkan ayam suwir, masukkan santan, garam, gula merica dan kaldu jamur, aduk aduk, koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan kering, sisihkan.

Penyelesaian:

1. Ambil 2 sdm ketan, beri isian ayam (banyaknya ketan dan ayam sesuai selera ya) dan bentuk lonjong padatkan, lakukan hingga habis.
2. Ambil daun pisang, olesi dengan sedikit minyak, beri isian lemper, tutup daun pisang, lakukan hingga selesai. •