Bola Kentang Dalam Saus Ponzu Pedas Oleh Dapur Sinolin

Untuk Bola Kentang

BAHAN

• 1 kg kentang, kupas dan potong dadu besar
• 1/2 bawang kecil, potong dadu
• 1/4 cangkir wortel, kupas dan potong dadu
• 1/4 cangkir kacang mede, dipanggang dan dicincang halus
• 1/2 sendok teh garam halal
• lada putih, secukupnya
• minyak goreng Sinolin
• daun bawang, untuk hiasan
  • biji wijen, untuk hiasan

Untuk Ponzu

BAHAN

• 3 sendok makan kecap asin
• 3 sendok makan mirin
• 1 sendok makan sirup maple
• 1/2 lemon, dijus
• 1 cabai Thailand, dicincang
• 1/2 gelas air
• 1 sendok teh tepung jagung

Untuk Bola Kentang

1. Tempatkan kentang dalam pot dan tambahkan air dingin secukupnya untuk menutupinya. Tambahkan 1 sendok makan garam. Didihkan dan turunkan api kecil. Masak sampai kentang empuk. Tiriskan dan tumbuk halus.⁣
2. Saat kentang sedang dimasak, panaskan wajan anti lengket dengan 2 sendok teh minyak, dan tumis bawang bombai sampai lunak dan tembus pandang, 3-4 menit. Tambahkan wortel dan terus memasak selama 1-2 menit. Pindahkan ke mangkuk dan sisihkan.
3. Tambahkan kentang tumbuk ke dalam campuran bawang dan wortel, lalu tambahkan kacang mete panggang, garam, dan beberapa kocok lada putih. Aduk rata dan bentuk menjadi bola ukuran gigitan.
4. Metode panggang: Panaskan oven sampai 475 ° F, lalu tempatkan bola kentang di atas loyang. Oleskan sedikit minyak pada bola & panggang sampai berwarna cokelat keemasan, berputar di tengah jalan .⁣
5. Metode penggorengan udara (cara favorit saya): Panaskan penggorengan udara hingga 390 ° F selama 3 menit. Olesi bola kentang dengan minyak, kemudian tempatkan sedikit terpisah di penggorengan udara dan ‘panggang’ selama 5-7 menit dengan shake di antaranya.

Untuk Ponzu

1. Tambahkan semua bahan saus, kecuali air dan tepung jagung, ke dalam wajan anti lengket yang sudah dipanaskan. Dalam mangkuk kecil, aduk bersama air dan tepung jagung. Setelah campuran mendidih, aduk dalam campuran tepung jagung. Biarkan mendidih sampai saus sedikit mengental.
2. Lemparkan bola kentang dengan saus sampai semuanya terlapisi dengan baik. Hiasi dengan biji wijen & daun bawang sebelum disajikan. ⁣