Enchilada Sayur Oleh Dapur Sinolin

Enchilada sayuran cheesy ini benar-benar yang terbaik, dengan saus buatan sendiri yang dibuat hanya dalam 5 menit, dan diisi sayur dan keju!

Waktu persiapan 20 menit

Masak waktu 20 menit

Total waktu 40 menit

BAHAN

• 1 saus enchilada buatan sendiri
• 2 sendok makan minyak goreng Sinolin
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 bawang kuning besar, potong dadu
• 1 paprika besar (kuning, oranye atau merah), potong dadu
• 2 cangkir jagung segar (atau beku)
• 1 sendok teh bumbu adobo
• 1/4 sendok teh jintan
• 1 (15 ons) kaleng kacang hitam, dibilas dan dikeringkan
• 1 6 ons tas bayam bayi segar
• 1/2 cangkir ketumbar, dicacah
• 16 ons keju campuran
• 16 (6 inci) tortilla jagung

INSTRUKSI

1. Dalam wajan besar, panaskan minyak goreng Sinolin di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang putih, bawang merah, paprika dan jagung dan tumis sampai lunak. Aduk adobo, jinten, dan kacang hitam.
2. Tambahkan bayam dan tumis sampai layu, sekitar 2 menit. Angkat panci dari api. Aduk daun ketumbar dan 2 cangkir keju.
3. Panaskan oven sampai 375 ° F. Semprotkan sedikit loyang 9×13 dengan semprotan anti lengket. Tuang 3/4 cangkir saus enchilada di bagian bawah loyang dan oleskan merata.
4. Bungkus tortilla jagung dalam tisu basah dan microwave selama 30 detik. Kemudian bekerja dengan cepat, sendok sekitar 1/3 c enchilada mengisi setiap tortilla dan menggulung. Tempatkan di loyang, sisi jahitan ke bawah.
5. Kemas tortilla yang diisi dengan erat di dalam loyang. Tuang saus enchilada yang tersisa di atasnya, pastikan untuk menutupi seluruh permukaan.
6. Taburkan sisa keju secara merata di atas enchilada. Panggang terbuka sampai panas dan berbuih, sekitar 20 menit. Dinginkan selama 5 menit sebelum disajikan dan taburi dengan ketumbar ekstra. Sajikan panas!