Paella Sayuran Musim Panas Oleh Dapur Sinolin
Bahan:
- 1 sdm minyak goreng sinolin
- 1 bawang bombay kecil, potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 cabai merah, 1/2 paprika kuning, potong tipis-tipis
- 1 / 2T Pasta tomat
- 1 / 2t paprika manis
- 1 cangkir beras berbiji pendek (Calasparra disarankan, tetapi saya menggunakan Arborio. Butir cokelat pendek juga bisa digunakan, tetapi jumlah cairan dan waktu memasak dapat bervariasi)
- 1/2 400g / 14oz Tomat cincang
- 500m / 2C Kaldu sayuran + 1 / 2C Anggur putih (atau lebih kaldu)
- 3 / 4C Buncis
- 125g / 4oz Tenderstem brokoli / Kacang hijau, potong pendek.
- 1 / 2C Kacang polong segar atau beku dan dicairkan
- Benang kunyit kecil (sekitar 1 / 4t)
Petunjuk:
- Hancurkan kunyit dengan jari-jari Anda ke dalam mangkuk kecil dan tutupi dengan beberapa sendok makan air hangat untuk melepaskan rasanya. Menyisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang dan masak, aduk sampai bawang lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan paprika dan bawang putih dan sedikit garam dan lanjutkan memasak, aduk selama 3 menit lagi dan paprika juga melunak. Tambahkan pasta tomat, paprika dan nasi dan aduk sebentar sampai semuanya terlapisi bumbu dan butiran beras mulai pecah. Tambahkan tomat dan masak sampai matang sedikit, 5 menit lagi. Masukkan kunyit dan air rendamannya dan bumbui dengan garam dan merica.
- Tambahkan kaldu sayuran, anggur, buncis, dan brokoli atau kacang hijau. Didihkan dan aduk sekali. Kurangi suhu menjadi rendah dan biarkan mendidih, tanpa diaduk, sampai sebagian besar cairan menguap, kira-kira 10-15 menit. Tambahkan kacang polong dan lanjutkan memasak sampai bagian atas paella terlihat kering, 5-10 menit lagi. Biarkan selama 5 menit sebelum disajikan.
