Kerang Kukus Anggur Putih Pedas Oleh Dapur Sinoli

 Bahan

• 3 pon kerang segar
• 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 4 siung bawang putih (kupas dan cincang)
• 1/4 sampai 1/2 sendok teh serpihan paprika merah
• 1 sampai 2 sendok makan pasta tomat (atau tomat konserva)
• 1 cangkir anggur putih kering (atau jus kerang)
• 1/2 cangkir daun peterseli (cincang halus)

Petunjuk:

1. Ambil kerang dan bilas hingga bersih dari pasir. Sisihkan.
2. Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-besar. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk sampai warnanya berubah menjadi keemasan.
3. Tambahkan serpihan merica dan aduk agar tercampur dengan bawang putih.
4. Kemudian tambahkan pasta tomat. Masak sambil diaduk agar pasta tomat dimasukkan ke dalam minyak, selama satu atau dua menit.
5. Tambahkan anggur dan didihkan.
6. Rebus hingga mendidih sampai anggur berkurang sepertiga dan berhenti berbau sangat mabuk. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit. Ini merupakan langkah penting karena meskipun Anda menginginkan keasaman dan rasa dari anggur, Anda tidak ingin alkohol atau alkohol ada di dalamnya. Memasak anggur dan menguranginya sebelum menambahkan kerang memastikan fokusnya ada pada kerang yang lezat, bukan rasa minuman keras yang sangat panas.
7. Tambahkan kerang, tutupi, dan masak sampai kerang terbuka dan matang seluruhnya – sekitar 3 hingga 5 menit.
8. Tambahkan peterseli dan aduk agar tercampur.
9. Sajikan panas, dengan roti kering di sampingnya untuk menyeduh kaldu pedas yang lezat. (Jika Anda memiliki kerang yang tidak terbuka, buang saja.)