Ayam Sereh Vietnam Oleh Dapur Sinolin

Resep Ayam Serai Vietnam ini dibuat dengan bumbu serai jeruk terbaik, dan bisa dipanggang, dibakar atau ditumis.

BAHAN

• 1/4 cangkir air jeruk nipis, ditambah potongan jeruk nipis ekstra untuk disajikan
• 3 sendok makan kecap ikan
• 2 sendok makan sirup maple (atau gula merah)
• 2 sendok makan minyak goreng Sinolin
• 1 sendok makan kecap rendah sodium
• 4 siung bawang putih kecil
• 2 batang serai, bagian putih lembut saja, cincang kasar (lihat di bawah)
• 1 bawang merah sedang, kupas dan belah dua
• 2 pon dada atau paha ayam tanpa tulang, potong-potong 1 inci

INSTRUKSI

1. Campurkan air jeruk nipis, kecap ikan, sirup maple, minyak, kecap, lada hitam, bawang putih, serai, dan bawang merah dalam blender atau food processor. Haluskan hingga halus.
2. Campurkan ayam dan bumbu dalam mangkuk besar. Aduk hingga ayam terlapisi rata. Tutupi mangkuk dan biarkan ayam meresap selama 30 menit.
3. Panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi. (Jika menggunakan tusuk sate kayu, rendam dalam air selama 15 menit sebelum digunakan.) Masukkan ayam ke atas tusuk sate secara merata.
4. Setelah panggangan panas, letakkan sate ayam secara merata di atas panggangan. Masak selama 10-14 menit, balik sekali sampai ayam berwarna cokelat keemasan dan matang (tidak lagi berwarna merah muda di bagian dalam).
5. Pindahkan kabob ke piring bersih, dan tutup tenda dengan aluminium foil. Biarkan ayam istirahat setidaknya 5-10 menit.
6. Kemudian sajikan hangat selagi ayam masih panas dan berair, ditaburi perasan jeruk nipis segar (ditambah irisan daun bawang) jika mau. Atau, dinginkan dalam wadah tertutup hingga 3 hari, atau bekukan hingga 3 bulan.