Roti Rosemary Focaccia Oleh Dapur Sinolin

Resep focaccia mudah yang menghasilkan irisan lembut tebal dari roti Italia yang lezat. Adonan ragi dibuat dengan minyak zaitun, rosemary segar, dan garam.

 Waktu Persiapan 2 jam 20 menit

Waktu masak 20 menit

Total Waktu2 jam 40 menit

Bahan

• 1 sendok teh gula pasir
• 1 ½ gelas air hangat
• 2 ¼ sendok teh ragi kering aktif
• 3 ¾ cangkir tepung serbaguna, bagi
• 2 sendok teh garam kosher, bagi
• 7 sendok makan minyak goreng Sinolin, bagi
• 1 sendok makan tepung jagung kuning, opsional
• 1 ½ sendok teh rosemary cincang

Instruksi

1. Dalam mangkuk besar, campurkan gula dan ¼ cangkir air hangat, sekitar 100 hingga 110ºF (38 hingga 43ºC), lalu taburkan ragi di atasnya. Diamkan campuran selama 10 menit. Jika campuran menggelembung dan volumenya berlipat ganda, ragi aktif dan siap digunakan.
2. Tambahkan sisa 1 cangkir air, ¼ cangkir minyak, dan 1 cangkir tepung ke dalam campuran ragi. Aduk dengan sendok secukupnya untuk melembabkan adonan.
3. Masukkan 1 ½ sendok teh garam dan 2 ½ cangkir tepung, sampai adonan lusuh.
4. Pindahkan adonan ke papan yang sudah ditaburi sedikit tepung. Secara bertahap gunakan sisa ¼ cangkir tepung, sekitar 1 sendok makan sekaligus untuk menaburkan dan menguleni adonan. Gabungkan hingga terbentuk bola yang halus dan sedikit lengket, sekitar 1 hingga 2 menit. Anda mungkin tidak membutuhkan semua tepung, jangan menambahkan terlalu banyak karena akan membuat adonan sangat kering.
5. Olesi mangkuk sedang dengan 1 sendok teh minyak zaitun. Tambahkan adonan, balikkan hingga melapisi sehingga sedikit diolesi minyak.
6. Tutup mangkuk dengan handuk lembab atau bungkus plastik dan biarkan adonan mengembang di ruang bebas angin yang hangat hingga ukurannya berlipat ganda, sekitar 1 hingga 1 ½ jam. Suhu ideal adalah 75 hingga 85ºF (24 hingga 29ºC), waktu naik tergantung pada seberapa hangat lingkungan.
7. Olesi bagian bawah panci berukuran sized lembar (sekitar 12 x 8,5 inci) dengan 1 sendok makan minyak zaitun. Taburkan tepung jagung secara merata di atas wajan. Cara lainnya, gunakan wajan besi berukuran 12 inci atau loyang berukuran 13×9 inci.
8. Pukul adonan dengan lembut lalu pindahkan ke wajan yang sudah disiapkan dan regangkan dan ratakan secara merata. Ketebalannya tidak lebih dari 1 inci.
9. Olesi bagian atas adonan dengan 1 sendok makan minyak zaitun. Biarkan adonan terbongkar di tempat yang hangat sampai dua kali lipat, sekitar 30 menit.
10. Atur rak oven ke posisi tengah. Panaskan dulu sampai 400ºF (204ºC).
11. Tambahkan lesung pipit ke seluruh adonan dengan jari. Taburkan sekitar 2 sendok teh minyak zaitun ke dalam lekukan.
12. Taburkan ½ sendok teh garam dan rosemary cincang secara merata di atas adonan.
13. Panggang focaccia hingga berwarna kecoklatan, sekitar 20 menit. Olesi dengan lebih banyak minyak zaitun jika diinginkan.
14. Biarkan dingin dalam wajan selama 5 menit lalu pindahkan ke rak pendingin.
15. Iris focaccia menjadi potongan-potongan kecil dan sajikan hangat atau pada suhu kamar.