Enchilada Ayam dengan Saus Labu Oleh Dapur Sinolin

Enchilada ayam gurih yang gurih dengan saus labu. Enchilada diatapi saus krim cabai hijau yang lezat dan keju cotija.

Waktu Persiapan 30 menit

Masak Waktu 45 menit

Total Waktu 1 jam 15 menit

Bahan

Isi Ayam

• 3 cangkir dada ayam, tanpa tulang, rebus, dan suwir
• 1 sendok makan minyak goreng sinolin
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 cangkir jagung, segar atau kalengan
• 5 sendok makan cabai hijau, potong dadu halus kalengan, 4 ons
• 3 sendok makan daun bawang, iris tipis
• Topping Krim Alpukat
• ½ buah alpukat
• ¾ cangkir salsa verde, 7 ons
• 1¼ cangkir krim asam

Saus labu

• 15 ons bubur labu, 1 kaleng
• 3 siung bawang putih, kupas
• 1 cabai jalapeno, potong empat (buang tulang rusuk dan bijinya)
• ½ sendok teh jintan
• ¼ sendok teh lada hitam
• 1 ½ sendok teh garam kosher
• 1 ½ cangkir kaldu ayam
• 1 gelas air

Enchilada

• 8 tortilla jagung, atau tortilla tepung (berbentuk bulat sekitar 6 inci)
• 1 ½ cangkir keju monterey jack, parut, 6 ons
• keju cotija, secukupnya untuk hiasan
• daun ketumbar, secukupnya untuk hiasan
• 1 sendok makan daun bawang, untuk hiasan

Instruksi

rebus ayam

1. Tempatkan ayam di dalam panci yang cukup besar untuk menampung dua bagian dada ayam dan tambahkan air secukupnya hingga menutupi 1 inci.
2. Didihkan dengan api sedang-tinggi di mana gelembung mulai terbentuk di sekitar tepi panci. Kurangi ke sedang-rendah untuk menjaga suhu konstan, sekitar 170 hingga 180 ° F. Masak sampai bagian tengah daging mencapai 160 ° F, sekitar 15 hingga 18 menit.
3. Pindahkan ayam ke piring, tutup dengan bungkus plastik, dan biarkan dingin di lemari es. Setelah dingin, robek dan sisihkan.

Isi Ayam

1. Dalam wajan besar panaskan minyak goreng sinolin dengan api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan aduk selama 30 detik hingga harum. Tambahkan jagung dan tumis sampai matang atau hangat untuk jagung kalengan, aduk terus. Tambahkan cabai potong dadu, dan aduk rata. Tambahkan ayam yang sudah diparut dan 3 sendok makan irisan daun bawang, aduk rata. Simpan sampai siap untuk mengisi enchilada.

Topping Krim Alpukat

1. Dalam blender, haluskan alpukat, salsa verde, dan krim asam hingga lembut. Dinginkan sampai siap digunakan.

Saus labu

1. Dalam blender, haluskan labu kuning, siung bawang putih, jalapeno, jintan hitam, lada hitam, garam, kaldu ayam, dan air sampai halus. Tuang 1 cangkir saus di dasar loyang.

Majelis

1. Letakkan tortilla di atas permukaan kerja; gundukan campuran ayam pada setengah dari masing-masing tortilla dan bagi secara merata, sekitar ⅓ cangkir isian. Gulung tortilla; letakkan sisi jahitan di loyang.
2. Tuang sisa saus di atasnya; taburi keju. Tempatkan piring di atas loyang; panggang sampai keju berwarna keemasan dan saus mendidih, 25 hingga 30 menit.
3. Biarkan piring dingin selama 5 menit sebelum disajikan. Hiasi dengan 1 sendok makan daun bawang, daun ketumbar, dan keju cotija. Sajikan dengan topping krim alpukat.