Resep Ikan Kakap Putih Bakar dengan Paprika dan Bawang Putih Oleh Dapur Sinolin

Resep Ikan Kakap Putih Bakar dengan Paprika dan Bawang Putih Oleh Dapur Sinolin

BAHAN

  • 4 buah fillet Sea Bass, tanpa kulit (setiap bagian memiliki berat sekitar 6-0z dan ketebalan 1 1/2 inci)
  • Garam
  • Minyak Goreng Sinolin
  • 1 buah paprika hijau, buang bijinya dan cincang
  • 1 buah paprika merah, buang biji dan cincang
  • 3 Bawang merah, cincang
  • 4 siung bawang putih, cincang
  • 1/2 cangkir buah zaitun Kalamata yang diadu, dibelah dua atau dipotong
  • 1/2 lemon, buang airnya
  • 2–3 cangkir nasi atau pasta couscous atau orzo mutiara, disiapkan sesuai kemasan (opsional)

Campuran Bumbu

  • 1/2 sdm ketumbar tumbuk
  • 1/2 sdm bawang putih bubuk
  • 1 sdt merica Aleppo (atau paprika Spanyol Manis)
  • 1 sdt jintan bubuk
  • 1/2 sdt lada hitam

INSTRUKSI

  1. Keluarkan ikan dari lemari es sekitar 20 menit sebelum dimasak. Taburi dengan garam di kedua sisinya dan sisihkan.
  2. Dalam mangkuk kecil, campurkan bumbu untuk membuat campuran bumbu. Sisihkan untuk saat ini.
  3. Dalam wajan ukuran sedang, panaskan 2 sdm minyak di atas api sedang-besar hingga panas dan berkilauan tetapi jangan berasap.
  4. Tambahkan paprika, bawang merah, dan bawang putih. Bumbui dengan garam dan 1 sdt campuran bumbu yang Anda siapkan sebelumnya. Masak sambil diaduk secara teratur selama 5 menit atau sampai paprika lunak. Kecilkan api, dan aduk zaitun cincang. Biarkan dengan api kecil saat Anda menyiapkan ikan.
  5. Tepuk-tepuk ikan hingga kering dan bumbui dengan sisa campuran bumbu di kedua sisinya juga.
  6. Dalam wajan besar, sebaiknya besi tuang seperti ini, panaskan 1/4 cangkir minyak  atas api sedang-tinggi sampai berkilau tetapi tidak berasap. Tambahkan potongan ikan (Anda bisa menurunkan panas menjadi sedang, jika perlu). Tekan bagian tengah (bagian paling tebal) selama 30 detik atau lebih. Masak ikan di satu sisi, tanpa gangguan, sampai berwarna kecokelatan, sekitar 4 hingga 6 menit. Dengan menggunakan spatula, balik ikan dengan hati-hati dan masak di sisi lainnya selama 3-4 menit sampai berwarna kecokelatan juga. (Catatan Penting- cari bagian tepi yang berwarna kecoklatan sebelum Anda membaliknya. Jika ada bagian ikan yang macet, Anda harus bisa mengikisnya dengan hati-hati dengan spatula dan memutarnya. Tetapi, jika ikan benar-benar macet, ikan belum siap untuk dibalik. Biarkan sebentar. Seharusnya terlepas jika sudah siap.)
  7. Angkat ikan dari api, segera tuangkan air jeruk nipis. Sajikan panas dengan medley paprika yang disendok di atasnya. Tambahkan couscous mutiara matang atau nasi Lebanon ini, jika Anda suka. Atau tambahkan sisi bebas gluten pilihan Anda. Nikmati!


Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *