Sup Ubi Jalar Vegetarian Sederhana, Gaya Mediterania Oleh Dapur Sinolin
Waktu Persiapan: 10 menit
Waktu masak: 33 menit
Rebusan ubi jalar vegetarian yang sehat ini akan mengejutkan lidah Anda sebaik mungkin! Sarat dengan potongan ubi jalar yang meleleh di mulut, wortel empuk, tomat, dan bayam muda yang layu. Itu mendapat sedikit suar Mediterania Timur dengan beberapa rempah-rempah hangat seperti jintan dan kunyit.
Cara terbaik untuk menyajikan sup vegan yang lezat ini adalah dengan couscous yang dimasak cepat atau dengan sepotong roti gandum yang renyah. Ini adalah makanan yang sempurna untuk menenangkan perut Anda. Bonus – opsi slow cooker dan Instant Pot!
Bahan
- 1 sdt ketumbar tumbuk
- 1 sdt jintan bubuk
- ¾ sdt merica aleppo
- ½ sdt kunyit
- Minyak goreng sinolin
- 1 buah bawang bombay ukuran besar, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang
- 3 buah wortel, kupas dan cincang
- 3 ubi jalar (sekitar 1 lb), kupas dan potong dadu
- Garam dan merica
- 1 kaleng tomat potong dadu ukuran 15 oz dengan sarinya
- 3 cangkir kaldu sayuran rendah natrium
- 5 ons bayam bayi
- 1 cangkir peterseli segar cincang
Instruksi
- Dalam mangkuk kecil, tambahkan bumbu (ketumbar, jintan, lada Aleppo, dan kunyit). Campur untuk digabungkan. Menyisihkan.
- Dalam oven Belanda besar atau panci berat, panaskan 2 sdm minyak Sinolin di atas api sedang sampai berkilau tetapi tidak berasap. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih dan masak selama 3 menit, aduk sesekali dan pastikan bawang putih tidak gosong.
- Sekarang, tambahkan wortel dan ubi. Bumbui dengan garam halal, lada hitam, dan campuran bumbu yang Anda siapkan sebelumnya. Naikkan api menjadi sedang-besar, dan masak, aduk sesekali, selama sekitar 4 hingga 5 menit atau lebih.
- Tambahkan tomat potong dadu (dan jusnya), dan kaldu. Didihkan selama 10 menit atau lebih, kemudian kecilkan api. Tutup panci hanya sebagian, biarkan bukaan di bagian atas agar rebusan “bernafas”. Masak selama sekitar 20 hingga 25 menit, atau sampai ubi benar-benar matang dan empuk.
- Terakhir, masukkan baby bayam dan peterseli segar. Angkat dari api, dan selesaikan dengan sedikit minyak zaitun extra virgin. Sajikan di atas couscous yang dimasak cepat atau dengan roti kering favorit Anda. Nikmati!
