Lentil Minestrone Oleh Dapur Sinolin
Sup minestrone miju-miju satu panci yang mudah (vegan !!!) ini beraroma gila dan sarat dengan sayuran sehat. Rencanakan sisa makanan jika Anda bisa karena itu benar-benar luar biasa keesokan harinya! Resep menghasilkan 12 cangkir atau 6 mangkuk sup.
Bahan
- 1 bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah wortel
- 2 iga seledri
- 4 siung bawang putih (kupas, hancurkan, dan cincang)
- 1 sdt campuran bumbu Italia
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 TBSP minyak zaitun extra virgin
- 4-5 cangkir kaldu sayuran
- 2 gelas air
- 28 ons tomat tumbuk kalengan
- 1 cangkir lentil kering
- 2 lembar daun salam kering
- 1 cangkir makaroni siku
- 1 kaleng kacang cannelini (15 oz) dikeringkan dan dibilas
- 2 cangkir bayam cincang segar
Ekstra Opsional
- roti baguette hangat untuk mencelupkan
- keju parmesan parut segar untuk topping
- peterseli cincang untuk hiasan
Instruksi
- Kupas dan potong dadu bawang bombay dan wortel. Potong seledri hingga halus. Hancurkan dan kupas bawang putih, lalu cincang.
- Panaskan oven Belanda besar (atau panci tugas berat) dengan api sedang-tinggi dengan 2 minyak TBSP. Setelah minyak panas, tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri, tumis hingga sayuran empuk, kira-kira. 7 menit.
- Selanjutnya tambahkan bawang putih cincang, bumbu Italia, garam, dan merica dn masak selama satu menit, aduk terus.
- Tambahkan kaldu, air, dan tomat tumbuk (jus dan semuanya) lalu aduk dengan lentil hijau atau coklat kering dan daun salam dan didihkan.
- Setelah sup mendidih dengan kuat, kecilkan api hingga mendidih kecil dan tutup. Atur pengatur waktu dan masak selama 25 menit.
- Buka tutupnya dan tingkatkan panas menjadi sedang. Tambahkan pasta dan kacang-kacangan dan masak sampai kacang dipanaskan dan pasta empuk, kira-kira. 10 menit (atau lebih lama tergantung pada bentuk / ukuran pasta yang digunakan). Buang daun salam saat Anda menemukannya sedang mengaduk sup.
- Siap untuk dimakan? Masukkan bayam bayi cincang segar ke dalam sup dan sendokkan ke dalam mangkuk. Nikmati perpipaan panas dengan pilihan ekstra opsional Anda.
- Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara baik di lemari es atau freezer. Sup ini enak di hari pertama dan bahkan lebih enak di hari berikutnya!
