Salad Taco Kale dengan Kacang Panggang Renyah Oleh Dapur Sinolin

Salad Kale Taco vegetarian ini sarat dengan sayuran yang baik dan diatapi dengan buncis panggang renyah berbumbu taco super beraroma dan potongan tortilla renyah untuk tekstur dan kerenyahan yang menyenangkan!

Prep Time 5 Menit

Waktu Masak 25 Menit

Total Waktu 30 Menit

Bahan

• 5 cangkir kangkung keriting cincang
• 1 / 2-1 sdt minyak zaitun
• sedikit garam
• 1 cangkir kacang hitam (tiriskan / bilas jika kalengan)
• 1 cangkir jagung beku (dicairkan atau dikukus)
• 1 paprika (warna apa saja)
• 1 cabai jalapeño
• 1 / 2-1 cangkir tomat cincang
• 1 / 4-1 / 2 cangkir wortel parut
• 1/4 cangkir keripik tortilla yang dihancurkan atau 1/2 cangkir potongan tortilla yang renyah
• daun ketumbar cincang segar secukupnya

CHICKPEAS MUSIM KRISPY

• 15 ons kacang buncis dimasak / kalengan

• 1 minyak alpukat TBSP
• 1/4 sdt garam laut
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/4 sdt paprika asap
• 1/4 sdt bubuk cabai
• 1/8 sdt cabai rawit

PAKAIAN KAPUR CILANTRO

• 3 buah jeruk nipis segar
• 1/4 cangkir minyak alpukat atau minyak zaitun ringan
• 1 cuka anggur putih
• 2 sdt madu
• 1/2 sdt garam laut
• 1/8 sdt lada hitam
• 2 TBSP daun ketumbar cincang segar

DRESSING CHIPOTLE MADU

• 3 cuka anggur merah TBSP
• 1.5 madu TBSP
• 1/3 cangkir minyak alpukat ditambah sedikit tambahan sesuai selera jika diinginkan
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/4 sdt oregano kering
• 1 chipotle pepper dengan saus adobo
• 1 siung bawang putih kecil / sedang kupas

Instruksi

1. Panaskan oven Anda terlebih dahulu hingga 400 ° F.
2. Pertama, mari kita renyah buncis itu! Tiriskan, bilas, dan keringkan dengan beberapa handuk kertas. Aduk buncis dengan 1 minyak TBSP dan taburi garam. Atur dalam lapisan yang rata di atas loyang. Panggang di rak tengah selama 25 menit sampai renyah di luar dan empuk di tengah. Saat masih panas dari oven, taburi jintan, paprika, bubuk cabai, dan cabai rawit, lalu aduk hingga rata.
3. Sementara buncis dipanggang, susun salad dan saus pilihan. Dengan cara ini setelah buncis segar dari oven, salad siap disantap. Woot!
4. Ada dua pilihan saus yang enak di sini. Untuk vinaigrette jeruk nipis ketumbar, gabungkan semua bahan di atas ke dalam stoples kecil dan kocok rata. Untuk membuat saus chipotle, campurkan semua bahan dalam blender atau food processor kecil dan haluskan / proses hingga halus dan teremulsi.
5. Cuci dan keringkan kangkung. Buang daun dari batang dan potong halus kecil-kecil. Tambahkan ke mangkuk besar dan taburi kangkung dengan sedikit minyak zaitun / alpukat dan sedikit garam. Pijat dengan jari-jari Anda sampai warna kale menjadi gelap dan teksturnya seperti beludru. Rubdown kecil ini mengubah kangkung menjadi salad hijau yang empuk dan lezat!
6. Potong dadu tomat dan paprika. Iris tipis atau potong dadu jalapeño, buang bijinya / batangnya. Tambahkan ke kangkung bersama kacang hitam, jagung, dan wortel parut. Silakan mencampur dan mencocokkan sayuran di sini. Kocok (atau kocok) saus sekali lagi dan tambahkan beberapa sendok ke salad. Melemparkan untuk melapisi.
7. Tambahkan buncis renyah, keripik / irisan tortilla, dan daun ketumbar cincang segar jika Anda mau! Sajikan dengan saus tambahan di samping (tambahkan saja sesuai selera) dan nikmatilah!