Ikan Rebus Sephardic Kosher dengan Saus Lada Oleh Dapur Sinolin
Bahan
- 2 pon ikan putih (seperti tilapia, halibut, atau flounder) atau salmon
- 3 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
- 2 siung bawang putih (diiris tipis)
- 2 bawang bombay ukuran sedang (potong menjadi dua dan iris tipis)
- 1 buah cabai merah (buang bijinya, buang bijinya, dan iris tipis)
- 1 buah lada jeruk (buang bijinya, buang bijinya, dan iris tipis)
- 1 paprika kuning (buang bijinya, buang bijinya, dan iris tipis)
- 1/4 sendok teh paprika
- 3/4 sendok teh garam kosher
- Lada hitam (secukupnya)
- 1/4 hingga 1/2 sendok teh bubuk cabai pilihan Anda, paprika panas, serpihan cabai merah tumbuk, atau lada hitam
- 1 1/2 gelas air
- 2/3 cangkir daun ketumbar segar (dikemas longgar, cincang)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
- Potong ikan menjadi potongan panjang 2×5 inci atau fillet dapat dipotong memanjang menjadi dua. Menyisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan besar dengan sisi 2 inci di atas api sedang-kecil. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay, masak selama 5 menit.
- Tambahkan paprika merah, oranye, dan kuning, masak selama 4 menit lagi.
- Masukkan paprika, garam, dan lada hitam sesuai selera.
- Masukkan bubuk cabai atau panas pilihan. Tambahkan air, besarkan api menjadi sedang-besar, dan didihkan.
- Kecilkan api menjadi kecil, letakkan irisan ikan di atas bawang putih, bawang bombay, dan paprika, tutupi, dan masak selama 5 menit.
- Gunakan garpu untuk mengambil sebagian paprika dan bawang bombai, lalu letakkan di atas irisan ikan. Tutup dan masak selama 5 menit lagi. Cicipi sausnya dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu.
- Taburi dengan daun ketumbar dan sajikan. Sajikan hangat atau pada suhu ruangan.