Salad Kentang Tiga Warna | Dapur Sinolin
Riff indah pada salad kentang gaya Prancis tradisional ini membuat kentang tiga warna bersinar dengan banyak rempah-rempah dan minyak zaitun alih-alih mayo kental.
Kentang
- medley kentang kecil (dua gigitan) seberat 3 pon (putih, merah dan ungu)
- 8 gelas air
Berpakaian
- ½ cangkir minyak zaitun extra-virgin
- ¼ cangkir cuka anggur merah
- 1 sendok makan moster Dijon
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh lada hitam bubuk
- 10 batang daun bawang, iris tipis
- ½ cangkir daun peterseli Italia (daun datar) segar cincang
- 1 sendok makan daun timi segar cincang
- 4 cangkir arugula bayi
Langkah
- Dalam panci berukuran 5 liter atau Dutch oven, masukkan kentang dan air. Tutup dan panaskan hingga mendidih; kecilkan panas menjadi sedang-rendah. Rebus selama 9 sampai 11 menit atau sampai kentang empuk saat ditusuk dengan pisau pengupas. Tiriskan kentang; dinginkan sekitar 10 menit atau hingga cukup dingin untuk ditangani.
- Sementara itu, dalam mangkuk besar, kocok minyak, cuka, mustard, bawang putih, garam dan merica dengan pengocok hingga tercampur. Masukkan bawang bombay, peterseli, dan timi.
- Potong kentang menjadi empat bagian, dan tambahkan ke vinaigrette dalam mangkuk; melemparkan untuk melapisi. Oleskan arugula di piring besar. Sendokkan campuran kentang di atas arugula. Sajikan hangat.
