Salad Daging Sapi Korea Dengan Saus Pedas By Dapur Sinolin
Bahan:
- 600 gr daging giling
- 1 sdm minyak bunga matahari
- 3 sdm pasta ssamjang korea (atau pasta cabai)
- 3 daun bawang, diiris halus secara diagonal, ditambah ekstra untuk disajikan
- kembang kol sedang, potong per kuntum
- 1 sdt ketumbar
- kol merah, serut tipis
- jus 1 lemon
- 1 sdm mirin (optional)
- 1 sdt madu
- cangkir kimchi
- 80g bayam bayi
- 1 sdm biji wijen, sangrai
Petunjuk:
- Panaskan wajan besar di atas api sedang, jika panas tambahkan minyak, aduk hingga rata, tambahkan cincang dan tekan dengan spatula lalu biarkan saja. Masak selama 2 menit hingga kecoklatan lalu balik dan sisi lainnya kecoklatan. Mulai pecahkan dengan spatula dan setelah daging cincang matang tambahkan 2 sdm pasta ssamjang dan gelas air. Aduk untuk menggabungkan, tambahkan sedikit air tambahan jika diperlukan. Angkat dari api, aduk melalui daun bawang.
- Proses kuntum kembang kol dalam food processor dalam dua tahap hingga menyerupai nasi, sekitar 30 detik. Tip di atas nampan besar, ratakan, gerimis dengan sedikit minyak, bumbui dan taburi dengan ketumbar. Bumbui dan panggang dalam oven paksa kipas 200c selama 12-15 menit, sampai mulai garing di tepinya. Ini akan menjadi ringan dan halus.
- Cukur kubis pada mandolin dengan pengaturan terbaik atau menggunakan pisau tajam. Tempatkan dalam mangkuk dengan perasan lemon dan mirin, bumbui sesuai selera.
- Untuk membuat saus gerimis, campurkan 1 sdm ssamjang dengan 1 sdt jus lemon dan 1 sdt madu dalam mangkuk kecil dan aduk hingga tercampur. Tambahkan sedikit air untuk melonggarkan jika perlu.
- Penyajiannya, taruh nasi kembang kol di setiap mangkuk, taburi dengan setumpuk kol, sedikit kimchi, bayam, cincang, taburi dengan daun bawang, siram dengan saus dan taburi dengan biji wijen.
TIPS
Buat daging cincang Anda sendiri dengan memotong halus pisau atau steak pantat, buang lemak atau ototnya.
