Ayam Panggang Kemangi | Dapur Sinolin

BAHAN

• 3/4 cangkir jus jeruk segar (dari sekitar 3 jeruk)
• 2 sendok makan madu
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 jahe segar, parut
• 1 ekor ayam
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
• 2 jeruk, belah empat
• Setangkai Kemangi
• 1 cangkir cranberry (segar atau beku), dibagi
• 1/4 cangkir kaldu ayam, lebih banyak sesuai kebutuhan
• 2 sendok teh tepung tapioka
• 1 sendok makan air

PETUNJUK:

1. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 400º F dan letakkan rak di bagian bawah oven.
2. Campur jus jeruk, madu, parutan jahe dan bawang putih bersama-sama dalam mangkuk.
3. Untuk menyiapkan ayam: buang jeroan ayam itik dan buang lemak atau bulunya. Garam dan merica baik bagian luar maupun bagian dalam ayam. Tambahkan jeruk, Daun Kemangi, dan 1/2 cranberry ke dalam rongga. Ikat kaki ayam dengan tali dan selipkan ujung sayap di bawah tubuh ayam. Tempatkan ayam di tengah wajan pemanggang dan tambahkan cangkir kaldu ayam ke bagian bawah wajan bersama dengan sisa cranberry dan jeruk. Tuangkan campuran madu jeruk di atas burung.
4. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 20 menit. Sendok jus panci di atas ayam, putar panci, dan kembali ke oven untuk terus memanggang selama 20 menit lagi. Ulangi proses mengolesi burung sampai ayam mencapai suhu 165ºF di bagian dada yang paling tebal atau sampai jusnya bening, sekitar 1 jam. Tutupi ayam jika bagian atasnya terlalu cepat kecokelatan
5. Keluarkan ayam dari wajan dan diamkan, tutup dengan kertas timah selama 15 menit.
6. Saring cairan dari panci pemanggang ke dalam panci kecil. Jika Anda memiliki kurang dari 1 cangkir tetesan, tambahkan lebih banyak kaldu ayam. Masak hingga mendidih. Cicipi dan sesuaikan bumbu kuahnya, kurangi jika tidak cukup beraroma, atau tambahkan lebih banyak kaldu jika terlalu asin. Kocok bersama tapioka dan air, dan tambahkan ke kuahnya.