Sup Kacang Hitam | Dapur Sinolin

Sup kacang hitam adalah sup yang sangat mengenyangkan, sangat kaya serat, dan sangat murah untuk dibuat. Ini sempurna dengan krim asam rendah lemak dan bumbu cincang segar seperti daun bawang, daun ketumbar atau daun bawang.

BAHAN

Untuk kacang:

• 1 cup kacang hitam kering
• 1 paprika merah kecil
• 1 bawang bombay kecil, belah empat
• 2 siung bawang putih
• 3 lembar daun salam

Untuk sup:

• 1 sdm minyak zaitun
• 1 bawang bombay besar, cincang
• 1/2 cangkir peterseli cincang
• 1 paprika merah, cincang
• 2 wortel sedang, diparut
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm cuka anggur merah
• 1/4, 2 ons cangkir anggur putih
• 1 sdt jinten
• 1 sdt oregano
• 1 batangan ayam
• garam dan lada hitam

INSTRUKSI

1. Bilas kacang dan tempatkan dalam panci besar dengan sekitar 8 gelas air.
2. Tutup dan didihkan, lalu angkat dari api dan diamkan kacang, tutup selama satu jam. (Atau Anda bisa membiarkannya berendam semalaman dalam air dingin)
3. Tiriskan airnya, lalu tambahkan 8-10 gelas air dingin saat akan dimasak.
4. Tambahkan 1 paprika, 2 bawang putih, bawang bombay kecil dan daun salam ke dalam kacang. Didihkan dan kecilkan api ke rendah. Didihkan selama sekitar satu jam, atau sampai empuk, aduk sesekali. (Tambahkan air jika perlu)
5. Sementara itu, dalam wajan besar, panaskan minyak dengan api kecil. Tambahkan sayuran cincang (bawang merah, peterseli, wortel, merica, bawang putih) bumbui dengan garam dan merica dan tumis selama sekitar 5 menit, atau sampai lunak.
6. Tambahkan sayuran ke dalam sup setelah mendidih selama satu jam, lalu tambahkan anggur, cuka, jinten, oregano, batangan, garam dan merica, dan sesuaikan air jika perlu.
7. Tutup dan didihkan dengan api kecil sekitar 15-20 menit.
8. Buang daun salam, lalu gunakan blender imersi, blender sebagian sup selama sekitar 10 detik hingga mengental. Jika Anda tidak memiliki blender imersi, masukkan sekitar 3 cangkir sup ke dalam blender, lalu tambahkan kembali ke panci.
9. Sesuaikan garam, merica dan jinten secukupnya dan sendok sekitar 1 1/2 cangkir ke dalam setiap mangkuk.
10. Taburi dengan krim asam (tambahan poin), bawang cincang, daun bawang, daun bawang atau/atau daun ketumbar dan nikmatilah!