Dendeng | Dapur Sinolin

Waktu persiapan: 1 jam 30 menit

Waktu memasak: 30 menit

Roti Daging Sapi Jamaika diisi dengan daging sapi pedas dan paprika scotch bonnet, dibumbui dengan paprika dan allspice dan dibungkus dengan mentega, kerak kuning yang dibumbui dengan kunyit.

BAHAN

Untuk kue kering:

• 450 gram tepung yang naik sendiri, ditambah lagi untuk debu, sekitar 3 cangkir ditambah 2 sendok makan
• 2 sdt gula
• 1 1/2 sdt garam halal
• 3 sdm kunyit bubuk
• 2 sdm mentega dingin, potong dadu kecil
• 1 cangkir ditambah 2 sendok makan air es
• susu atau air, untuk disikat
• Untuk isian:
• 1 pon 93% daging giling tanpa lemak
• 1 bawang bombay sedang, cincang
• 1 scotch bonnet pepper, buang bijinya dan potong dadu (pakai sarung tangan)
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
• 1/2 sendok teh garam halal
• 1 sendok teh merica bubuk segar
• 1 kubus kaldu sapi, seperti Maggi
• 2/3 gelas air mendidih
• 1 sdt paprika manis
• 1/2 sdt allspice
• 1 sdt tepung panir atau tepung terigu
• 2 sdm kecap asin, saus Worchestershire atau browning

Petunjuk:

Untuk kue kering:

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk lalu masukkan gula, garam, dan kunyit. Tambahkan mentega dan gosokkan ke bahan kering sampai teksturnya rapuh.
2. Tambahkan air es secara bertahap untuk membuat adonan. Gulung adonan menjadi bola, bungkus dengan cling wrap dan dinginkan di lemari es 1 jam.
3. Untuk isian:
4. Sementara itu buat isiannya. Dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi, tambahkan daging dan masak, pecahkan dengan sendok kayu, sekitar 5 menit.
5. Tambahkan bawang bombay dan scotch bonnet dan masak 3 menit, sampai lunak. Tambahkan bubuk bawang putih, garam dan lada hitam.
6. Larutkan daging sapi kubus dalam air mendidih dan tambahkan ke wajan dengan paprika, allspice, remah roti atau tepung dan kecap atau saus lainnya. Aduk dan didihkan selama 20 menit, lalu sisihkan hingga benar-benar dingin.
7. Daging Beef Patties Jamaika mengisi wajan
8. Saat siap untuk memasak, panaskan oven hingga 350F.
9. Keluarkan adonan yang sudah dingin dari lemari es. Taburi permukaan kerja dan rolling pin dengan tepung agar adonan tidak lengket.
10. Gilas adonan, bila sudah rata lipat menjadi persegi lalu gulung lagi. Ulangi 2 hingga 3 kali untuk membuat kerak patty tradisional.
11. Gilas adonan menjadi sekitar 1/16 ketebalan.
12. Tempatkan mangkuk atau tutup terbalik dengan diameter sekitar 6 inci di atasnya dan potong dengan hati-hati dengan pisau tajam. Anda harus mendapatkan total 12, dengan ukuran 6 inci.
13. Bagi campuran daging di antara masing-masing, sekitar 3 sendok makan masing-masing dan sendokkan ke satu sisi lingkaran.
14. Cara membuat roti daging sapi jamaika
15. Oleskan sedikit susu (atau air) di sekitar tepi adonan dan lipat patty dengan hati-hati sehingga ujungnya bertemu. Gunakan jari Anda untuk menekan dan menutupnya, lalu gunakan garpu dan tekan di sekitar tepinya.
16. Buat beberapa lubang di atasnya dengan garpu untuk membuat lubang uap dan letakkan di atas loyang. Panggang 25 menit, sampai berwarna keemasan.