Creamy Bayam & Lasagna Jamur Oleh Dapur Sinolin

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 1 jam 20 menit

Total waktu: 1 jam 35 menit

Bahan

• 10-12 lembar butternut squash

CASHEW CREAM

• 2 gelas kacang mede direndam dalam air mendidih selama 10 menit
• 1 cangkir susu almond
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1/4 cangkir nutrisi ragi (atau parmesan jika SCD)

Filling:

• 1 sdm minyak goreng  Sinolin
• 1 bawang potong dadu halus
• 1/2 sdt garam
• 4 siung bawang putih dihancurkan
• 1 sdt thyme
• 800 gram jamur diiris tipis
• 1/2 cangkir kaldu sayur
• 400 gram bayam

Instruksi

1. Panaskan oven hingga 175 derajat Celcius (350 derajat Fahrenheit)
2. Dalam blender atau nutribullet kecepatan tinggi, kombinasikan kacang mete yang dikeringkan, susu almond, bawang putih, garam, dan ragi nutrisi. Blender hingga benar-benar halus lalu sisihkan.
3. Dalam wajan di atas api sedang tambahkan minyak, bawang dan bawang putih, taburi dengan garam dan masak selama 5 menit sampai bawang mulai melunak. Tambahkan jamur dan kaldu sayuran dan masak selama kurang lebih 10 menit sampai sebagian besar cairan menguap dan jamur lunak. Tambahkan bayam dan aduk, biarkan masak selama beberapa menit sampai bayam layu.
4. Dalam loyang 9 x 5 inci, mulailah dengan menyendokkan campuran jamur. Tempatkan butternut squash sheet di atas, diikuti oleh lapisan lain campuran jamur dan kemudian lapisan tipis krim mete. Ulangi pelapisan 2 kali lebih banyak dan akhiri dengan lapisan keju mete di atasnya.
5. Panggang dalam oven selama 45-50 menit sampai terbentuk kerak coklat keemasan dan lembaran labu butternut lunak. Mengawasi lasagna saat dipanggang untuk memastikan tidak terlalu cepat menjadi cokelat di atasnya (jika tidak, tutup dengan selembar kertas timah dengan longgar). Taburi dengan peterseli segar sebelum disajikan.