Segar, ringan, dan lezat – cocok untuk pertemuan musim semi dan musim panas bersama keluarga dan teman.

Bahan-bahan

• 8 tombak asparagus tipis ujung kayu dihilangkan
• 8 lembar kertas nasi bulat
• 8 ekor udang rebus kupas dibelah dua memanjang
• 1 cangkir selada gunung es diparut
• 1 genggam daun kemangi Thailand saja
• 1 buah alpukat iris
• 1 mentimun, dipotong menjadi korek api
• saus celup
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt gula
• 1 buah cabai rawit cincang halus

Petunjuk:

1. Saus : Campurkan air jeruk nipis, gula, kecap ikan dan cabai dengan 3 sendok makan air.
2. Rebus asparagus hingga empuk garing, namun masih berwarna hijau cerah. Potong tombak menjadi dua di tandan.
3. Gulungan: Isi setengah mangkuk besar dengan air hangat. Celupkan satu lembar kertas nasi ke dalam air dan taruh di atas piring.
4. Tempatkan 2 bagian udang dalam garis 3cm dari atas bungkus. Taburi dengan sedikit selada parut, 2 lembar daun kemangi Thailand, 1 potong alpukat, potongan mentimun, dan 2 lembar asparagus.
5. Lipat sisi kertas nasi di atas isian, lalu gulung dengan kuat dari bawah ke atas, atau sesuai keinginan Anda.
6. Letakkan setiap gulungan di atas piring saji dan tutup dengan kain yang sedikit dibasahi, sambil menyiapkan sisa gulungan.
7. Sajikan segera dengan sausnya

Rebusan daging sapi dan sayuran yang dimaniskan dengan buah kering, tzimmes adalah makanan pokok hari raya Yahudi, terutama di Rosh Hashanah.

Waktu Persiapan: 30 Menit

Waktu Memasak: 3 Jam 15 Menit

Total Waktu: 3 Jam 45 Menit

BAHAN

• 3 pon ceker daging sapi tanpa tulang (dikelilingi dengan baik), dipotong menjadi potongan 1-1 / 2 inci
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada hitam yang baru digiling
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 2 bawang kuning sedang, potong 1 inci
• 5 siung bawang putih besar, kupas dan geprek
• 2 sendok makan cuka balsamic
• 1 sendok makan pasta tomat
• 1/4 cangkir tepung serbaguna
• 1/2 cangkir jus jeruk, dari 2 jeruk
• 1/2 gelas air
• 4 cangkir kaldu sapi
• 1 lembar daun salam
• 2 tangkai rosemary segar
• 4 sendok teh daun thyme segar, dibagi
• 1 sendok makan gula merah
• 4 wortel besar, dikupas dan dipotong menjadi potongan satu inci secara diagonalinch
• 1/2 cangkir aprikot kering
• 1 pon ubi jalar, dikupas dan dipotong menjadi potongan satu inci

INSTRUKSI

1. Tepuk daging sapi hingga kering dan bumbui dengan garam dan merica. Dalam oven Belanda besar atau panci sup berat, panaskan 1-1 / 2 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi sampai panas dan berkilauan. Tempatkan setengah dari daging sapi dalam wajan dan cokelat, balikkan dengan penjepit, selama sekitar 5 menit; tambahkan sisa minyak dan kecokelatan sisa daging sapi. (Untuk membakar daging dengan benar, biarkan daging mengembangkan kerak cokelat yang bagus sebelum dibalik dengan penjepit.) Pindahkan daging ke piring besar dan sisihkan.
2. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan cuka balsamic ke dalam panci; masak, aduk dengan sendok kayu dan kerok potongan cokelat dari dasar panci, selama sekitar 5 menit. Tambahkan pasta tomat dan masak selama 1 menit lagi. Tambahkan daging sapi dengan jusnya kembali ke wajan dan taburi dengan tepung. Aduk dengan sendok kayu sampai tepung larut, sekitar 1 menit. Tambahkan jus jeruk, air, kaldu sapi, daun salam, rosemary, 2 sendok teh thyme, dan gula. Aduk untuk melonggarkan potongan cokelat dari dasar panci dan didihkan. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api hingga mendidih, dan masak selama 2 jam.
3. Tambahkan wortel dan aprikot. Tutup dan lanjutkan memasak selama 30 menit. Tambahkan ubi jalar dan plum dan masak selama 30 menit lagi, atau sampai semua sayuran dan daging empuk. Keluarkan daun salam dan tangkai rosemary dan buang. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan rebusan atau biarkan sampai suhu kamar lalu simpan di lemari es semalaman atau sampai siap disajikan. Rasa rebusan akan meningkat jika dibuat setidaknya 1 hari sebelumnya.) Panaskan kembali, tutup, di atas api sedang sampai panas seluruhnya. Hiasi dengan sisa daun thyme segar.
4. Petunjuk Penggunaan untuk Freezer: Rebusan dapat dibekukan hingga 3 bulan. Abaikan saja ubi jalar karena mereka tidak membeku dengan baik. Jika Anda mau, rebus beberapa ubi jalar secara terpisah saat Anda mencairkan rebusan dan menambahkannya ke dalam rebusan sebelum disajikan atau disajikan sebagai pelengkap. Cairkan rebusan di lemari es selama 24 jam sebelum Anda berencana untuk menyajikannya dan kemudian panaskan kembali di atas kompor dengan api sedang sampai panas.

Jika Anda membutuhkan ide makanan pembuka yang cepat dan dekaden, Gigitan Polenta dengan Tapenade Zaitun Hitam ini akan berhasil. Polenta renyah dan tapenade zaitun hitam yang tajam menciptakan hidangan pembuka yang menggugah selera yang akan disukai semua orang.

Bahan

• 1 tabung (18 oz) polenta dipotong menjadi 16 irisan
• c remah roti Panko
• 4 sendok makan minyak zaitun
• 1 cangkir zaitun kalamata diadu
• 2 sendok makan caper dibilas
• 3 fillet ikan teri yang diawetkan dengan minyak
• 1 sendok makan jus lemon
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok makan peterseli segar cincang + beberapa daun untuk hiasan (opsional)
• 8 tomat ceri dibelah dua

Instruksi

1. Tempatkan remah roti dalam mangkuk dangkal. Tekan kedua sisi irisan polenta ke dalam remah roti.
2. Dalam wajan besar, panaskan 3 sendok makan minyak dan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan polenta dan masak selama 3-4 menit di setiap sisi atau sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Sementara itu, dalam mangkuk mixer berdiri, campurkan zaitun, caper, ikan teri, jus lemon, peterseli, 1 siung bawang putih, dan 1 sendok makan minyak zaitun. Pulse sampai semuanya dicincang halus.
4. Susun polenta di piring saji, taburi dengan satu sendok teh tapenade, hiasi dengan setengah tomat dan daun peterseli.
5. Nikmati!