{"id":2049,"date":"2018-09-27T08:16:43","date_gmt":"2018-09-27T08:16:43","guid":{"rendered":"https:\/\/sinolin.co\/?p=2049"},"modified":"2018-09-28T01:53:25","modified_gmt":"2018-09-28T01:53:25","slug":"solusi-mencegah-apel-berubah-warna-oleh-dapur-sinolin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sinolin.co\/2018\/09\/27\/solusi-mencegah-apel-berubah-warna-oleh-dapur-sinolin\/","title":{"rendered":"Solusi Mencegah Apel Berubah Warna oleh Dapur Sinolin"},"content":{"rendered":"

Gunakan air lemon.<\/strong>\u00a0Apel bisa menjadi kecokelatan karena kandungan enzim di dalamnya bereaksi dengan oksigen di udara. Proses ini disebut dengan \u201coksidasi.\u201d Air lemon mencegah oksidasi karena mengandung asam sitrat, yang merupakan antioksidan yang efektif.<\/p>\n

Anda bisa menggunakan air lemon hasil perasaan atau\u00a0reconstituted lemon juice<\/em>\u00a0(terbuat dari konsentrat lemon). Metode ini paling cocok digunakan untuk jenis apel yang rasanya lebih manis karena air lemon akan menambah rasa getir. Anda bisa menggunakan salah satu dari dua metode berikut ini dengan memanfaatkan air lemon agar apel tidak menjadi kecokelatan:<\/p>\n

Anda dapat mengaplikasikan air lemon secara langsung dengan cara memercikannya pada potongan-potongan apel yang ditaruh di dalam mangkuk dan mengaduk-aduk agar semuanya terlapisi. Anda juga bisa menggunakan kuas\u00a0pastry<\/em>untuk mengoleskan air lemon ke permukaan daging apel. Cara-cara ini akan membuat rasa apel agak mirip seperti rasa lemon.<\/p>\n

Anda juga bisa menggunakan lemon untuk mencegah warna cokelat pada apel dengan merendamnya di dalam mangkuk berisi air dingin dan air lemon. Gunakan perbandingan satu sendok makan air lemon dengan air sebanyak 250 cc. Anda hanya perlu merendam apel selama 3-5 menit, lalu tiriskan dan bilas.<\/p>\n

Air jeruk nipis dapat digunakan sebagai pengganti air lemon dengan menggunakan cara-cara tersebut di atas, karena jeruk nipis juga mengandung asam sitrat untuk mencegah oksidasi. Pilihan lain yang juga cocok adalah menggunakan air nanas.<\/p>\n

 <\/p>\n

Gunakan garam.<\/strong>\u00a0Garam adalah bahan pengawet alami dan efektif untuk mencegah potongan apel agar tidak menjadi kecokelatan. Untuk menggunakan metode ini, buatlah larutan \u00bd sendok teh garam dengan 950 cc air dingin. Masukkan potongan apel ke dalam larutan tersebut dan rendam selama 3-5 menit. Buang larutan tersebut, pindahkan apel ke dalam baskom saringan, dan bilas. Dengan cara ini, apel tidak akan teroksidasi untuk beberapa saat.<\/p>\n

Jangan khawatir dengan rasa asin yang menempel pada apel. Selama Anda tidak menggunakan garam terlalu banyak, hindari merendam apel terlalu lama dan setelah itu bilas. Rasa apel akan tetap enak.<\/p>\n

Gunakan minuman berkarbonasi.<\/strong>\u00a0Minuman berkarbonasi yang mengandung asam sitrat juga bisa digunakan untuk mencegah apel agar tidak menjadi kecokelatan.\u00a0Lemon-lime soda<\/em>\u00a0dan\u00a0ginger ale<\/em>\u00a0adalah dua pilihan bahan yang populer yang bisa digunakan untuk merendam potongan apel.<\/p>\n

Rendam apel di dalam mangkuk dengan minuman berkarbonasi pilihan Anda selama 3-5 menit lalu tiriskan. Anda bisa membilas apel tersebut jika suka, namun jika Anda menyukai rasa tambahan dari minuman tersebut, maka tidak perlu dibilas.<\/p>\n

Seltzer water<\/em>(semacam minuman berkarbornasi)adalah pilihan lain yang juga bisa mencegah apel agar warnanya tidak berubah cokelat. Anda bisa mencoba menggunakannya jika masih memiliki persediaan apel lain!<\/p>\n

Gunakan\u00a0fruit-fresh<\/em>.<\/strong>\u00a0Fruit-fresh<\/em>\u00a0adalah bubuk asam sitrat dan asam askorbat yang gunanya untuk mencegah buah agar warnanya tidak berubah menjadi cokelat. Bubuk ini juga dapat mencegah makanan agar warnanya tidak berubah menjadi cokelat selama delapan jam. Produk ini tersedia di bagian makanan di pasar swalayan.<\/p>\n

Untuk menggunakan\u00a0fruit-fresh<\/em>, taburkan setengah sendok teh bubuk tersebut di atas apel yang sudah dipotong-potong dan aduk-aduk agar terlapisi semua.<\/p>\n

Gunakan teknik\u00a0blanching<\/em>.<\/strong>\u00a0Teknik\u00a0blanching<\/em>\u00a0bisa digunakan pada apel untuk mencegah perubahan warna menjadi cokelat. Pada dasarnya, teknik ini membuat enzim di dalam apel menjadi tidak aktif untuk mencegah agar tidak bereaksi dengan oksigen di udara.\u00a0[4]<\/a><\/sup>\u00a0Untuk menggunakan teknik ini, masukkan potongan-potongan apel ke dalam panci berisi air mendidih selama kira-kira lima menit, lalu angkat dari panci, dan bilas dengan air dingin.<\/p>\n

Berhati-hatilah, metode ini akan melembutkan tekstur apel secara signifikan, sehingga apel menjadi kurang cocok jika dimakan begitu saja. Metode ini paling baik digunakan untuk apel yang akan dimasak atau dipanggang.<\/p>\n

Bungkus dengan\u00a0plastic wrap<\/em>.<\/strong>\u00a0Metode yang sangat sederhana yang bisa digunakan untuk mencegah apel agar tidakmenjadi kecokelatan adalah membungkusnya dengan\u00a0plastic wrap<\/em>. Teknik ini bekerja dengan cara menjauhkan udara dari daging apel sekaligus mencegah terjadinya oksidasi. Usahakan untuk membungkus apel sekencang mungkin dan hindari munculnya kerutan-kerutan plastik pada permukaan apel.<\/p>\n

Metode ini paling baik digunakan untuk membungkus potongan apel besar karena lebih mudah membungkusnya daripada potongan apel kecil.<\/p>\n

Perhatikan jika ada masih ada udara tertinggal di dalam plastik, maka apel akan mulai teroksidasi. Metode ini bukanlah yang paling efektif karena sangat sulit untuk menghilangkan semua udara di dalam plastik.<\/p>\n

Gunakan metode karet gelang.<\/strong>\u00a0Metode karet gelang adalah cara yang inovatif namun mudah untuk mencegah apel agar tidak berubah warna menjadi cokelat, meskipun hanya bisa digunakan untuk apel yang sudah diiris-iris dan masih ada kulitnya. Metode ini bisa digunakan karena tidak ada apel yang terekspose udara.<\/p>\n

Irislah apel dengan ukuran yang sama, lalu satukan irisan-irisan tersebut sampai terbentuk seperti bentuk semula. Ikat irisan apel dengan karet gelang, sehingga seolah-olah bentuknya utuh.[6]<\/a><\/sup><\/p>\n

Cara ini cocok untuk orang-orang yang sering membawa apel untuk bekal ke kantor atau makan siang anak.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gunakan air lemon.\u00a0Apel bisa menjadi kecokelatan karena kandungan enzim di dalamnya bereaksi dengan oksigen di udara. Proses ini disebut dengan \u201coksidasi.\u201d Air lemon mencegah oksidasi karena mengandung asam sitrat, yang merupakan antioksidan yang efektif. Anda bisa menggunakan air lemon hasil perasaan atau\u00a0reconstituted lemon juice\u00a0(terbuat dari […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2053,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sinolin.co\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2049"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sinolin.co\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sinolin.co\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sinolin.co\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sinolin.co\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2049"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sinolin.co\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2049\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sinolin.co\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sinolin.co\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2049"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sinolin.co\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2049"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sinolin.co\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2049"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}