Jagung merupakan jenis\nbiji-bijian yang paling populer dikonsumsi diseluruh dunia. Merupakan tumbuhan\ndari keluarga rumput yang asalnya diketahui dari Amerika Tengah, dan kini\npenyebarannya sudah hampir merata dimana-mana dipenjuru dunia, terutama tumbuh\nbaik di daerah tropis subtropis.
\n
\nDari semua jenis jagung, jagung manis yang paling umum\ndikonsumsi. Kemudian jagung biasa sering dibuat produk seperti tepung jagung\nyang digunakan sebagai bahan segala jenis makanan. Produk lain dari jagung\nseperti sirup jagung dan minyak jagung. Didaerah kita Indonesia, jagung sering\ndikonsumsi sebagai pengganti nasi misalnya sego empok, nasi jagung, jenang\njagung, jagung rebus, jagung bakar, burur jagung, PopCorn, hingga dibuat\nsebagai sayur seperti bakwan jagung dan sayur bening. JAGUNG adalah salah satu\nmakanan sehat yang kaya akan vitamin, serat, serta berbagai mineral serta\nantioksidan. Secara umum biji jagung berwarna kuning, tapi ada juga warna yang\nlain seperti merah, oranye, ungu, biru, putih, dan hitam.
\n
\nKandungan Nutrisi Pada Jagung Dan Manfaatnya Bagi Kesehatan\nFakta Nutrisi Selain mengandung air, jagung mengandung banyak karbohidrat,\nnamun sedikit protein dan lemak. Karbohidrat dari jagung adalah karbohidrat\nkompleks(lama dicerna) sehingga seringkali dianjurkan bagi penderita diabetes\nsebagai pengganti nasi putih. Berikut fakta nutrisi jagung perporsi 100g\nmenurut USDA kalori 96 air 73 % protein 3,4 g karbohidrat 21 g Gula 4,5 g Serat\n2,4 g Lemak 1,5 g Lemak jenuh 0,2 g Lemak tak jenuh tunggal 0,37 g Lemak tak\njenuh ganda 0,6 g Omega-3 0,02 g Omega-6 0,59 g Karbohidrat Jagung terutama\nmengandung banyak karbohidrat. Pati adalah jenis utama karbohidrat yang\nditemukan dalam jagung, sekitar 30%-80% dari total berat jagung kering. Jagung\njuga mengandung sedikit gula. Jagung manis merupakan varietas khusus yang lebih\nrendah kadar pati yaitu 28% namun lebih tinggi kadar gula sekitar 18% yang\nsebagian besar jenis sukrosa. Indeks glikemikadalah ukuran untuk\nmenjelaskan seberapa cepat karbohidrat dicerna. Makanan yang memiliki tingat\ntinggi pada indeks glisemik ini dapat menyebabkan lonjakan gula darah. Meskipun\njagung manis memiliki kadar gula, namun bukan berarti makanan tinggi glisemik.\nJagung menempati urutan menengah ke sedang soal indeks glikemik. Inilah mengapa\njagung sering disarankan untuk diabetes sebagai pengganti nasi putih yang\ntinggi peringkat glisemiknya. Serat Jagung mengandung cukup banyak serat.\nJumlah ini bisa memenuhi sekitar 42% hingga 64% dari asupan serat harian yang\ndisarankan untuk pria dan wanita. Jenis serat paling dominan dalam jagung\nadalah bentuk serat tidak larut, seperti hemiselulosa, selulosa, dan lignin.\nProtein Jagung juga mengandung protein, meskipun dari jenis yang berkualitas\nrendah. Tergantung dari varietas jagung, kandungan protein berkisar antara\n10-15%. Protein yang paling banyak pada jagung dikenal dengan zeins,\nsekitar 44 hingga 79% dari total kandungan total. Kandungan Lemak Pada\nMinyak Jagung Minyak jagung memiliki kandungan lemak berkisar 5-6%, sehingga\nbisa disebut sebagai makanan rendah lemak. Namun minyak jagung kaya akan lemak\nyang biasa digunakan untuk memasak. Minyak jagung terutama terdiri dari asam\nlinoleat, asam lemak tak jenuh ganda, sisanya lemak tak jenuh tunggal dan lemak\njenuh. Minyak jagung mengandung banyak vitamin E, dan pitosterol, yang bisa\nefektif untuk menurunkan kadar kolesterol. Vitamin Dan Mineral Jagung\nmengandung cukup banyak beberapa jenis vitamin dan mineral, tapi jumlahnya\nsangat bervariasi tergantung pada jenis jagung. Secara umum, jagung biasa kaya\nakan mineral, sedangkan jagung manis lebih tinggi vitamin. Jagung biasa lebih\ntinggi mineral Mangan: banyak ditemukan dalam biji-bijian, kacang-kacangan,\nbuah-buahan dan sayuran. Fosfor: jagung biasa dan jagung manis mengandung\nfosfor, mineral yang penting untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan\ntubuh. Namun karena adanya asam fitat dalam jagung, maka penyerapannya mungkin\nburuk. Magnesium: Adalah mineral dari makanan yang sangat penting. Tubuh kurang\nmagnesium dapat meningkatkan risiko berbagai penyakit kronis seperti penyakit\njantung. Zinc: Mineral ini memiliki fungsi penting dalam tubuh. Namun karena\nadanya asam fitat dalam jagung, maka penyerapannya mungkin buruk. Tembaga:\nAsupan tembaga yang tidak memadai dapat menyebabkan efek buruk pada kesehatan\njantung. Jagung manis lebih tinngi di Vitamin: Asam pantotenat: Merupakan jenis\nvitamin B yang disebut juga vitamin B5. Kekurangan vitamin ini jarang terjadi\nkarena banyak terdapat dalam banyak makanan lainnya. Folat: Dikenal juga dengan\nvitamin B9 atau asam folat, merupakan nutrisi penting khususnya selama\nkehamilan. Vitamin B6: Juga umum dikenal sebagaih pyridoxine, berperan untuk\nmelayani berbagai fungsi dalam tubuh. Niacin: Disebut juga vitamin B3, namun\ndalam jagung tidak dapat terserap dengan baik. Kalium: Adalah nutrisi penting\nyang penting untuk mengendalikan tekanan darah dan dapat meningkatkan kesehatan\njantung . Jagung merupakan sumber banyak vitamin dan mineral. Jagung biasa\ncenderung lebih tinggi mengandung mineral, sementara jagung manis cenderung\nlebih tinggi mengandung vitamin. Kandungan Bioaktif Dan Antioksidan Jagung\nJagung juga mengandung beberapa senyawa tanaman bioaktif, beberapa di antaranya\nmungkin memiliki dampak baik bagi kesehatan. Bahkan, jagung mengandung\nantioksidan lebih tinggi daripada antioksidan dari biji-bijian sereal umum\nlainnya. Ferulic acid: Merupakan salah satu dari jenis antioksidan polifenol,\ndan kandungan dalam jagung lebih tinggi daripada sereal lainnya seperti gandum,\noat, dan beras. Anthocyanin: Antioksidan yang memberikan warna biru, ungu, dan\nmerah pada jagung. Zeaxanthin: adalah salah satu karotenoid yang paling\numum yang ditemukan pada tumbuhan. Manfaatnya terkait dengan peningkatan\nkesehatan mata. Lutein: Merupakan salah satu karotenoid utama dalam jagung.\nSeperti zeaxanthin, yaitu dimana ia juga berfungsi sebagai antioksidan yang\nmelindungi mata dari kerusakan oksidatif yang dihasilkan oleh ultraviolet. Asam\nfitat: Antioksidan ini justru dapat mengganggu penyerapan mineral makanan,\nseperti seng dan zat besi. Pada intinya Jagung mengandung antioksidan lebih\ntinggi daripada biji-bijian sereal lainnya. Hal ini terutama kaya akan\nkarotenoid yang menyehatkan mata. Nutirisi Popcorn Popcorn adalah makanan dari\nbiji jagung yang mengembang karena dipanaskan. Hal ini terjadi karena air yang\ndi tengahnya berubah menjadi uap kemudian menciptakan tekanan yang membuat biji\njagung meledak. Popcorn adalah makanan ringan dari jagung yang sangat populer.\nBahkan, popcorn adalah salah satu dari biji-bijian yang umum dikonsumsi sebagai\nmakanan tunggal bahkan jagung sebagai bahan makanan. Makanan gandum mungkin\nmemiliki beberapa manfaat kesehatan, termasuk mengurangi risiko penyakit\njantung dan diabetes tipe 2. Tapi meskipun popcorn sendiri mungkin sehat,\nsayangnya sering di tambahkan gula dan garam serta tinggi kalori dari minyak\ngoreng. Manfaat Kesehatan Jagung Terutama Untuk Kesehatan Mata Degenerasi\nmakula dan katarak adalah penyakit mata yang paling umum di dunia dan merupakan\npenyebab utama kebutaan. Infeksi dan usia adalah salah satu penyebab utama dari\npenyakit ini, namun asupan gizi juga mungkin juga berperan penting. Asupan\nantioksidan terutama karotenoid, seperti zeaxanthin dan lutein yang banyak\nterdapat dalam jagung mungkin memiliki manfaat yang cukup besar untuk kesehatan\nmata. Lutein dan zeaxanthin adalah karotenoid yang paling dominan dalam jagung,\nnamun umumnya rendah pada jagung putih. Lutein dan zeaxanthin juga dikenal\nsebagai pigmen makula, yang ditemukan dalam retina manusia yang melindungi mata\ndari kerusakan oksidatif yang disebabkan oleh ultraviolet. Tingginya kadar\njenis karotenoid ini dalam darah sangat terkait dengan penurunan risiko\ndegenerasi makula dan katarak.
\n
\n
\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jagung merupakan jenis biji-bijian yang paling populer dikonsumsi diseluruh dunia. Merupakan tumbuhan dari keluarga rumput yang asalnya diketahui dari Amerika Tengah, dan kini penyebarannya sudah hampir merata dimana-mana dipenjuru dunia, terutama tumbuh baik di daerah tropis subtropis. Dari semua jenis jagung, jagung manis yang paling […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":4620,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[285],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sinolin.co\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4619"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sinolin.co\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sinolin.co\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sinolin.co\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sinolin.co\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4619"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sinolin.co\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4619\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sinolin.co\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4620"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sinolin.co\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4619"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sinolin.co\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4619"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sinolin.co\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4619"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}