Kukis Mint Tipis Buatan Sendiri oleh Dapur Sinolin

BAHAN:

• 1 cangkir tepung serbaguna, ditambah lebih banyak untuk permukaan
• 1/2 cangkir bubuk kakao proses-coklat tanpa pemanis atau bubuk cocoa alami (lihat catatan)
• 1/2 sendok teh soda kue
• 1/2 sendok teh bubuk kue
• 1/2 sendok teh garam
• 5 sendok makan mentega, dilunakkan
• 3/4 gelas gula pasir
• 1 telur besar
• 1 kuning telur besar
• 3/4 sendok teh ekstrak peppermint murni
• Permen peppermint, dihancurkan (opsional)
• 2 pon cokelat putih atau cokelat gelap, cincang kasar (atau kombinasi jika Anda ingin mencelupkan beberapa di cokelat putih dan sisanya dalam gelap)

PETUNJUK:

1. Panaskan oven hingga 325 derajat.
2. Dalam mangkuk kecil, kocok tepung, bubuk coklat, baking soda, baking powder, dan garam.
3. Dalam mangkuk sedang (atau mangkuk pengaduk berdiri listrik), kocok mentega dan gula dengan mixer pada kecepatan sedang-tinggi selama 1 menit. Kurangi kecepatan hingga sedang-rendah dan tambahkan telur dan kuning telur. Campur dengan baik. Kocok ekstrak pepermin.
4. Secara perlahan tambahkan campuran tepung, dan kocok hingga hanya dimasukkan. Bentuk adonan menjadi 2 disk, bungkus masing-masing dalam plastik, dan dinginkan sampai keras, setidaknya 1 jam (atau hingga 2 hari).
5. Keluarkan 1 disk adonan di atas permukaan tepung ringan hingga ketebalan 1/8 inci, kurang lebih. Menggunakan pemotong bulat 2 inci, potong lingkaran dan letakkan 1 inci terpisah di atas loyang berlapis perkamen. Gulung dan potong memo sekali atau dua kali (cookie akan sedikit lebih kering dengan setiap rerolling). Bekukan baki kue sampai keras, sekitar 15 menit. Ulangi dengan sisa sisa adonan dan bekukan juga.
6. Panggang putaran kue beku sampai kering untuk disentuh, sekitar 12-14 menit. Sangat penting untuk memanggangnya sampai benar-benar kering dan tidak lunak.
7. Pindahkan kue yang sudah dipanggang ke rak kawat untuk didinginkan sepenuhnya. Cookie yang tidak ditutup akan disimpan dengan baik, tertutup, hingga 3 hari.
8. Lelehkan cokelat dalam mangkuk tahan panas dalam microwave atau dalam double boiler di atas kompor. Saya suka mencairkannya dalam microwave pada interval 1 menit dengan kekuatan 50%, aduk di antara keduanya. Lelehkan cokelat putih dan hitam secara terpisah, jika menggunakan keduanya.
9. Masukkan kue kering ke dalam cokelat leleh, satu per satu. Dengan menggunakan garpu, tekan ringan pada cookie sampai benar-benar terendam dalam cokelat. Ambil cookie dengan garpu, biarkan cokelat berlebih menetes, dan perlahan-lahan mengikis bagian bawah terhadap ujung mangkuk. Dengan menggunakan tepi pisau yang rata atau garpu lainnya, perlahan-lahan masukkan cookie ke atas perkamen atau kertas lilin. Taburi dengan permen yang dihancurkan jika menggunakan. Biarkan kue duduk sampai cokelat mengeras, sekitar satu jam (Anda dapat mendinginkan untuk mempercepat proses ini).
10. Cookies yang dicelupkan akan disimpan dalam lemari es hingga satu minggu atau dalam freezer hingga satu bulan.