Linzer Kukis Stroberi Oleh Dapur Sinolin

Bahan

• 1 cangkir (226 g) mentega tawar
• gula 2/3 cangkir (135g)
• 2 telur
• 1 sdt (5g) ekstrak vanili
• 1 cangkir (100g) almond bubuk, dipanggang atau polos
• 3 gelas (380 g) tepung
• 1 sdt (4g) baking powder
• 1/2 sdt (3g) garam
• 1/2 sdt (1g) kapulaga dasar
• Selai Kapulaga Strawberry
• 400 gram stroberi segar atau beku
• 1/2 gelas (100g) gula
• 1 sdm (15ml) air
• 1 sdm (15 ml) jus lemon
• 1/2 sdt (1g) kapulaga dasar

Untuk Debu

• gula bubuk

Petunjuk arah

1. Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung dengan baking powder, garam dan kapulaga.
2. Dalam mangkuk besar campur mentega dan gula dengan kecepatan sedang-tinggi sampai ringan dan lembut. Tambahkan telur, dan kocok sampai halus. Kocok dalam ekstrak vanila. Tambahkan almond dan campuran tepung dan aduk agar tercampur rata.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, bungkus dengan bungkus plastik, tekan ke dalam disk kecil dan dinginkan selama minimal 2 jam atau jika terburu-buru bekukan selama 30 menit hingga 1 jam. Adonan harus dingin agar lebih mudah digulung karena ini membantu cookie menjaga bentuknya.
4. Sementara itu Anda bisa menyiapkan selai strawberry. Kemacetan juga dapat dilakukan sehari atau dua hari sebelumnya untuk menghemat waktu. Dinginkan sampai siap digunakan. Dalam panci kecil masukkan stroberi, gula, kapulaga, jus lemon dan air. Didihkan, aduk sesekali. Stroberi saya cukup besar dan saya menekannya dengan garpu untuk mempercepat prosesnya. Didihkan sampai campurannya kental, sekitar 25-30 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum digunakan.
5. Panaskan oven hingga 350F (180C) dan lapisi dua loyang dengan kertas roti.
6. Pada permukaan yang diberi serbuk dengan baik, gulung disk pertama setebal 3 mm. Potong adonan untuk bagian bawah dengan pemotong linzer 2 inci (5 cm). Pindahkan cookie ke loyang yang sudah disiapkan. Gulung kembali memo dan ulangi.
7. Panggang selama 10 menit sampai cookies berwarna kecokelatan pada bagian tepinya. Angkat dan biarkan dingin di atas loyang selama 2 menit; lepaskan dari lembaran dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat.
8. Kerjakan adonan lainnya dan gulung setebal 1/8 inci (3 mm). Pasang pemotong kecil ke dalam pemotong linzer dan potong bagian atas cookie linzer. Pindahkan cookie teratas ke loyang yang sudah disiapkan. Gulung kembali memo dan ulangi.
9. Panggang bagian atas selama 9 menit sampai agak kecoklatan. Sekali lagi biarkan dingin selama 2 menit di atas loyang; lepaskan dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat.
10. Balikkan cookie bawah dan tambahkan selai strawberry. Debu ringan dengan gula halus menjadi cookie teratas.
11. Sandwichkan kue dengan lembut dan diamkan selama beberapa jam sebelum disajikan.