Kari Kentang dan Brokoli | Dapur Sinolin

Waktu persiapan 20 menit

Waktu memasak 20 menit

Total waktu 40 menit

Jika Anda belum menyiapkan nasi, mulailah memasak panci sebelum Anda mulai membuat resep ini agar siap pada saat Anda siap untuk disajikan.

Bahan

• 3 besar (1 1/4 pon, 670 g) Yukon Gold atau kentang emas lainnya
• 3 batang brokoli besar dengan mahkota seukuran kepalan tangan, atau satu mahkota besar seukuran melon
• 1 buah (2 inci) jahe segar, kupas dan cincang kasar
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 kaleng (14 hingga 16 ons, 400 hingga 453 g) tomat potong dadu
• 3/4 cangkir kacang almond utuh tanpa garam panggang
• 1/2 sdt garam, atau lebih sesuai selera
• 2 sendok makan minyak goreng Sinolin
• 1 sendok teh ketumbar tanah
• 1 sendok teh jinten tanah
• 1/2 sendok teh cabai merah bubuk
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 3 cangkir kaldu sayuran
• 1 batang kayu manis
• 2 sendok makan ketumbar segar cincang, untuk hiasan
• 2 hingga 3 cangkir nasi matang, untuk disajikan

Petunjuk:

1. Tanpa mengupas, potong kentang menjadi kubus 1/2 inci. Kukus kentang di atas air mendidih dalam pengukus sayuran, tertutup rapat, selama 10 menit. Setelah matang, kentang harus keras, tetapi empuk dan mudah ditusuk dengan garpu. Menguras.
2. Potong batang dari mahkota. Gunakan pisau pengupas untuk mengupas kulit luar batang brokoli yang keras. Iris batang menjadi potongan 1/4 inci. Potong mahkota menjadi kuntum sekitar 3 inci panjangnya.
3. Dalam food processor atau blender, campurkan jahe, bawang putih, tomat, 1/2 cangkir almond (sisakan 1/4 cangkir untuk hiasan), dan garam. Pulsa campuran sampai halus.
4. Dalam oven Belanda atau panci besar dan berat lainnya dengan penutup, panaskan minyak canola di atas api sedang. Tambahkan bubuk cabai, ketumbar, jinten, dan kunyit. Masak sambil diaduk-aduk selama 1 menit sampai bumbunya harum.
5. Tambahkan campuran tomat yang sudah dihaluskan ke dalam panci dengan bumbu – mundur karena mungkin akan pecah saat Anda menambahkannya ke dalam panci. Masak, aduk, selama 2 menit. Tambahkan kaldu dan batang kayu manis. Didihkan. Didihkan tanpa tutup, aduk sesekali, selama 10 menit.
6. Tambahkan kentang dan brokoli ke dalam saus dan didihkan. Tutup panci dan didihkan selama 8 menit, atau sampai semua sayuran empuk saat ditusuk dengan tusuk sate.
7. Lepaskan batang kayu manis. Cincang kasar sisa 1/4 cangkir almond. Sendok kari ke dalam mangkuk dengan nasi dan hiasi dengan almond dan daun ketumbar.