Salad Mie Soba dengan Saus Kedelai | Dapur Sinolin

Salad mie soba Asia dengan saus kedelai adalah hidangan penuh rasa. Rasa jeruk kedelai yang berani meresap ke dalam sayuran yang renyah dan mi soba pedas.

Waktu Persiapan 25 menit

Masak Waktu 5 menit

Total Waktu 30 menit

Bahan

Salad Mie Soba

• 6 ons mie soba
• 1 cangkir wortel, parut
• 1 cangkir kacang edamame, kupas dan masak
• 1 cangkir paprika merah, iris tipis
• 1 cangkir ketimun inggris, iris tipis, buang bijinya
• ½ cangkir gula kacang polong, potong dua secara diagonal
• ½ cangkir kol merah, iris tipis
• ¼ cangkir daun bawang, iris tipis-tipis sesuai bias
• 2 sendok teh biji wijen, sangrai
• ⅓ cangkir ketumbar, segar
• lada hitam secukupnya
• Saus kedelai
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan cuka anggur beras
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• kulit jeruk nipis 1 buah
• ½ sendok teh gula pasir
• 1 ½ sendok teh sriracha, atau sesuai selera Anda
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan minyak wijen
• 3 sendok makan minyak biji anggur, atau minyak zaitun

Instruksi

1. Dalam panci besar, isi dengan air secukupnya untuk menutupi pasta setelah ditambahkan dan didihkan. Masak mie soba sesuai petunjuk pabriknya, sekitar 4 menit.
2. Tiriskan dan segera pindahkan mie ke dalam penangas es untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan mie yang sudah dingin dan keringkan di atas tisu dapur.
3. Dalam mangkuk besar, campur mie soba dan semua sayuran yang sudah dipotong, sisihkan.
4. Dalam mangkuk berukuran sedang, kocok semua bahan saus kedelai kecuali minyak wijen dan minyak biji anggur.
5. Tambahkan minyak wijen secara bertahap dan kocok hingga tercampur. Kemudian secara perlahan tambahkan minyak biji anggur dan kocok hingga tercampur menjadi saus yang teremulsi.
6. Tuang saus di atas salad soba dan tambahkan biji wijen dan daun ketumbar, aduk rata.