Wajan Ayam Caprese | Dapur Sinolin

Ayam caprese ini dimasak dalam wajan dan diberi topping madu balsamic reduction dan basil segar adalah cara sempurna untuk menggunakan tomat musim panas yang segar.

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 20 menit

Total waktu: 35 menit

BAHAN

• 1/2 cangkir ditambah 1 sendok makan cuka balsamic, dibagi
• 1 sendok makan ditambah 1 sendok teh madu, dibagi
• 4 dada ayam kecil tanpa tulang, tanpa kulit (24 oz)
• 1¼ sendok teh garam halal, dibagi
• sendok teh lada hitam bubuk, dibagi
• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dibagi
• 1 bawang merah kecil, potong dadu (sekitar 1 cangkir)
• 4 siung bawang putih, cincang (sekitar 4 sendok teh)
• 4 cangkir irisan tomat: tomat ceri atau anggur yang dibelah dua, (2 liter) atau buah prem musim puncak inci atau tomat taman lainnya
• sendok teh thyme kering
• 4 ons bagian-skim mozzarella pearls, (kurang 1 cangkir) atau 4 ons keju mozzarella part-style blok dipotong menjadi kubus seukuran gigitan
• cangkir daun kemangi segar yang dikemas rapat, diiris tipis

INSTRUKSI

1. Dalam panci kecil, campurkan cangkir cuka balsamic dan 1 sendok makan madu. Didihkan perlahan di atas api sedang-rendah, aduk sesekali, sampai mengental dan berkurang sedikit lebih dari setengahnya, sekitar 15 menit.
2. Angkat dari api dan sisihkan.
3. Sementara balsamic berkurang, atur ayam di atas talenan dan regangkan selembar plastik besar di atasnya. Pukul-pukul dada ayam dengan ringan hingga setebal inci. Buang plastiknya, lalu taburi ayam dengan garam dan merica, bumbui kedua sisinya.
4. Dalam wajan besar dengan dasar tebal, panaskan 1 sendok makan minyak di atas api sedang-tinggi. Setelah minyak panas tapi tidak berasap, masukkan dada ayam dengan bagian atas menghadap ke bawah, hati-hati terhadap minyak yang bisa memercik. Biarkan masak tanpa gangguan selama 4 menit, atau sampai agak kecoklatan.
5. Balik dan masak 3 menit lagi. Periksa kematangan. Ayam harus mencapai 165 derajat F di bagian paling tebal saat diuji dengan termometer baca instan, dan saat diiris, jusnya harus jernih.
6. dada ayam dalam wajan
7. Jika perlu waktu tambahan, balik lagi dan lanjutkan memasak selama beberapa menit di setiap sisi, sampai matang. Total waktu memasak akan bervariasi tergantung pada ukuran ayam Anda. Angkat ke piring dan tutup agar tetap hangat.
8. Tanpa membersihkan wajan, kecilkan api wajan menjadi sedang. Tambahkan sisa sendok makan minyak, aduk untuk melapisi wajan, lalu tambahkan bawang merah dan biarkan masak sampai agak lunak, sekitar 3 menit, kikis bagian yang kecoklatan dari dasar wajan saat dimasak.
9. Tambahkan bawang putih dan biarkan masak 30 detik, hanya sampai harum.
10. Tambahkan tomat, thyme, dan sisa 1 sendok makan cuka balsamic, 1 sendok teh madu, sendok teh garam, dan sendok teh merica. Tingkatkan panas kembali ke sedang dan masak sampai tomat mulai melunak, sekitar 2 menit.
11. tomat dalam wajan
12. Kembalikan ayam ke dalam wajan, masukkan ke dalam tomat, dan taburkan mozzarella ke seluruh bagian.
13. Tutup panci dan angkat dari api. Diamkan selama 1 hingga 2 menit agar mozzarella menjadi lembut dan meleleh.
14. Buka, gerimis pengurangan balsamic di atasnya, dan taburi dengan kemangi segar. Sajikan hangat.