Striped Fudge Cookie Sandwich oleh Dapur Sinolin

Menghasilkan: 32 sandwich kue

Waktu persiapan: 1 jam

Waktu masak: 10 menit

Total waktu: 2 jam, 45 menit

Bahan:

•   (280 gr  tepung serbaguna, ditambah lagi untuk taburan
•  1/2 sendok teh baking powder
•  1/4 sendok teh garam
•  180 gr mentega tawar
•  3150 gr gula pasir
•  1 telur besar
•  2 sendok teh ekstrak vanila

Cokelat Ganache + Topping

•  6 ons coklat, dicincang kasar dan dibagi
•  45 ml krim kental

Petunjuk:

1. Untuk membuat kue: Kocok tepung, baking powder, dan garam bersama dalam mangkuk sedang. Menyisihkan.
2. Dalam mangkuk besar menggunakan mixer genggam atau berdiri yang dilengkapi dengan penutup dayung, kocok mentega pada kecepatan sedang hingga tinggi, sekitar 1 menit. Tambahkan gula pasir dan kocok dengan kecepatan sedang sampai krim, sekitar 2 menit. Tambahkan ekstrak telur dan vanila, dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga tercampur, sekitar 1 menit. Gosok sisi-sisinya dan naik ke bagian bawah mangkuk dan kocok lagi sesuai kebutuhan untuk digabungkan.Tambahkan bahan kering ke bahan basah dan aduk hingga rata. Jika adonannya terlalu lunak, Anda dapat menambahkan 1 tepung tablespoon hingga membuatnya lebih baik untuk digulung.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama. Gulingkan setiap bagian ke selembar kertas roti atau tikar kue silikon tepung ringan (saya lebih memilih tikar silikon antilengket ) sampai sekitar 1/4 inci ketebalan.Adonan yang digiling bisa berbentuk apa saja, asalkan rata dengan ketebalan 1/4 inci.
4. Tumpuk 2 lembar adonan, dengan selembar kertas roti di antara mereka, di atas loyang dan dinginkan selama setidaknya 1 jam (dan hingga 2 hari).Jika dingin selama lebih dari 2 jam, tutup bagian atas adonan dengan selembar kertas roti.
5. Panaskan oven hingga 350 ° F (180 ° C). Garis loyang dengan kertas roti atau tikar kue silikon.
6. Hapus salah satu lembaran adonan dari lemari es dan, gunakan pemotong kue bulat 2 inci , potong menjadi lingkaran. Reroll sisa slab dan lanjutkan pemotongan sampai semua digunakan. Ulangi dengan adonan kedua adonan. Anda harus memiliki sekitar 64 lingkaran. Menggunakan pemotong kue bulat 1 inci , potong lubang ke pusat 32 dari mereka. Mari kita panggil 32 cookie ini “kue donat” karena lubang pusat itu. Tempatkan seluruh lingkaran dan cookie donat di atas loyang terpisah (karena kue donat mengambil 1 menit kurang untuk memanggang), menempatkan semua cookie 2 inci terpisah satu sama lain.
7. Panggang seluruh lingkaran selama sekitar 10 menit, atau hingga berwarna cokelat kecoklatan di tepiannya, dan kue donat selama sekitar 9 menit. Putar lembaran roti di tengah waktu panggang. Hapus dari oven.Biarkan cookie mendingin di atas loyang selama 5 menit, lalu pindahkan ke rak kawat untuk didinginkan sepenuhnya sebelum dirakit.
8. Untuk membuat ganache: Tempatkan 3 ons cokelat cincang untuk ganache ke dalam mangkuk tahan panas kecil. Panaskan krim dalam panci kecil di atas api sedang, aduk sesekali. Setelah krim mulai mendidih, segera angkat dari panas dan tuangkan cokelat. Aduk perlahan dan perlahan sampai ganache halus. Biarkan hingga dingin selama 10 menit sebelum menambahkan ke cookie. Selama waktu ini, perlahan akan mengental.
9. Setelah ganak siap, sebarkan sekitar 1/2 sendok teh pada setiap lingkaran. Dengan hati-hati, masing-masing atas dengan kue donat dan tekan dengan lembut untuk membuat sandwich kue.
10. Untuk membuat topping: Lelehkan sisa cokelat cincang dalam double boiler atau dalam microwave dengan penambahan 15 detik, berhenti dan aduk setelah masing-masing sampai benar-benar halus. Gerimis di atas masing-masing sandwich. Biarkan cokelat diatur sepenuhnya, sekitar 30 menit.
11. Cookie akan tetap segar dalam wadah kedap udara pada suhu kamar selama 2 hari atau di kulkas hingga 1 minggu.