Kentang Manis Isi dengan Dal Oleh Dapur Sinolin

Untuk 4 porsi

Ini membuat porsi dal yang cukup murah sehingga Anda mungkin (mudah-mudahan) akan berakhir dengan beberapa sisa makanan. Anda akan berterima kasih kepada kami pada hari berikutnya, rasanya lebih enak lagi.

• 4 ubi jalar ukuran sedang
• 3 sdm minyak goreng sinolin
• 3 siung bawang putih, kupas dan cincang
• 1 bawang bombay kuning, kupas dan cincang halus
• 4 buah aprikot kering, cincang kasar
• 1 sdm jahe segar, parut
• 1 sdm kunyit organik
• 2 sdt kapulaga organik
• 1/2 sdt serpihan cabai organik
• 2 buah wortel, iris
• 1 2/3 cangkir / 400 ml / lentil merah
• 4 gelas / 1 liter air
• 1 sdt serpihan garam laut
• 2 buah tomat segar, potong perahu
• 70 g bayam atau bayam bayi

tambahan

• 1/2 cangkir / 125 ml yogurt alami
• 1/2 cangkir / 65 g biji labu sangrai atau lentil hijau yang sudah bertunas
• 1 buah delima, bijinya
• ketumbar segar / ketumbar

Petunjuk:

1. Panaskan oven pada suhu 400 ° F / 200 ° C.
2. Beri irisan kecil pada setiap ubi jalar di bagian atas dan letakkan di atas loyang.
3. Panggang sekitar 45-60 menit atau sampai kulitnya garing dan dagingnya lembut. Siapkan dal saat kentang berada di dalam oven.
4. Tempatkan panci besar dengan api sedang. Tambahkan mentega, bawang merah, bawang putih, aprikot, jahe, kunyit, kapulaga dan serpihan cabai. Tumis beberapa menit, hingga bawang bombay lembut dan dapur tercium harum dari semua bumbu. Anda dapat menambahkan percikan air jika mulai gosong. Tambahkan wortel dan miju-miju dan biarkan masak selama dua menit lagi, lalu tambahkan air dan garam dan aduk rata. Kurangi panas saat mulai mendidih, pasang tutupnya dan biarkan mendidih selama 15-25 menit (tergantung pada lentil). Aduk sesekali untuk memastikan lentil tidak gosong. Tambahkan lebih banyak air jika perlu. Angkat dari api saat lentil hampir larut, tambahkan tomat dan bayam. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam atau bumbu jika perlu.
5. Letakkan setiap ubi di atas piring. Buat potongan di bagian atas dan remas kedua ujungnya agar terbuka. Tambahkan beberapa sendok sup miju-miju ke dalam kentang (Anda bisa mengiris dagingnya jika Anda lebih suka isian, tetapi kami hanya mengisinya sebanyak yang kami bisa, berantakan itu bagus). Taburi yogurt, biji labu, biji delima, ketumbar segar, dan lada hitam yang baru digiling. Nikmati!