Ikan Tempura dan Keripik Goreng Ala Asia Oleh Dapur Sinolin

Ingin hidangan ikan yang sedikit lebih bergaya? Berikan malam minggumu dengan Tempura Ikan dan Keripik goreng dengan sentuhan ala Asia, ikan cod tempura dengan saus wasabi tartare yang pedas!

Bahan :

• 100g pasta miso putih
• 3 sdm cuka
• 2 sdt gula
• 2-3 fillet cod (sekitar 350g), tulang dan kulit dihilangkan
• 100g Lobak, diiris sangat tipis
• 1 sdm biji wijen hitam
• 2 buah ubi jalar besar, kulitmasih utuh, potong besar-besar
• Minyak Goreng Sinolin
• ½ jeruk nipis, potong menjadi irisan, untuk disajikan

Untuk adonan tempura:

• 140g tepung terigu, ditambah 100g / 4oz ekstra untuk pelapisan
• 100g tepung jagung
• Air soda 200ml

Untuk saus wasabi tartare:

• 140g mayones
• 1 sdt wasabi
• 1 bawang merah kecil, dicincang halus
• 1 sdm kaper, cincang halus
• ¼ paket kecil ketumbar, dipotong

Petunjuk :

1. Dalam mangkuk besar, campurkan pasta miso dengan 1 sdm cuka dan 1 sdt gula untuk membuat bumbu rendaman. Masukkan fillet ikan dalam rendaman tadi dan balik agar mereka terlapisi secara merata. Tutup dengan pembungkus plastik dan dinginkan selama 1 jam.
2. Untuk membuat acar lobak, masukkan lobak ke dalam mangkuk kecil dengan biji wijen hitam, tambahkan sisa cuka, gula, dan sedikit garam. Biarkan acar selama setidaknya 30 menit.
3. Untuk saus wasabi tartare, kombinasikan semua bahan dan bumbui dengan baik. Sisihkan atau dinginkan di lemari es sampai dibutuhkan.
4. Sementara itu, taruh keripik kentang manis dalam panci besar berisi air asin dingin. Didihkan dan masak selama 7-8 menit sampai sedikit empuk. Tiriskan dan biarkan mengering selama 2 menit.
5. Isi panci besar dengan minyak goreng Sinolin sampai dua pertiga penuh. Letakkan di atas api sedang-tinggi sampai minyak mencapai 180C. Sementara itu, buat adonan tempura dengan menggabungkan tepung dan perlahan-lahan aduk dalam air soda. Kocok hingga adonan tidak berbuih, lalu dinginkan hingga dibutuhkan.
6. Setelah minyak mendidih, goreng keripik kentang manis sampai empuk dan matang, sekitar 5 menit. Pindahkan ke loyang, bumbui dengan garam dan taruh dalam oven dalam suhu rendah agar tetap hangat saat Anda menggoreng ikan.
7. Tambahkan beberapa tepung berbumbu ke piring dan celupkan fillet cod di dalamnya, buang kelebihan tepungnya. Celupkan ke dalam adonan dan goreng dalam minyak yang sama dengan keripik selama 3-4 menit, sampai adonan berwarna keemasan dan ikan matang. Tiriskan di atas kertas dapur.
8. Sajikan cod dengan keripik, wasabi tartare, acar lobak dan jeruk nipis untuk diperas.