Udang Panggang dengan Alpukat Mousse Oleh Dapur Sinolin
BAHAN:
Untuk mousse alpukat:
- 1 ½ sendok teh bubuk gelatin
- 1 sendok makan air
- 1 buah alpukat sedang, dikupas
- ½ cangkir keju krim
- 2 sendok makan mayones
- ½ sendok makan jus lemon
- 1 sendok teh saus Worcestershire
- ½ sdt Garam
- ½ sdt lada hitam
Untuk udang:
- 100 ml minyak Goreng Sinolin
- 500 gr udang, dibersihkan
- ½ sdt Garam
- ½ sdt lada hitam
- 1 siung bawang putih, dicincang
- Tomat ceri
- Kecambah bunga matahari
- Irisan jeruk nipis
- Tostadas
PETUNJUK:
- Untuk menyiapkan mousse alpukat: Dalam mangkuk kecil, gabungkan bubuk gelatin dan air, pada suhu kamar. Biarkan istirahat beberapa menit. Microwave selama sekitar 20 detik, dan aduk dengan sendok sampai bubuk benar-benar larut. Menyisihkan.
- Dalam food processor, proses alpukat dengan krim keju, mayones, jus lemon, saus Worchester, garam dan merica, secukupnya. Tambahkan campuran gelatin dan gabungkan secara menyeluruh.
- Tuangkan campuran mousse ke dalam cetakan yang berbeda. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan 4 jam, atau, waktu memungkinkan, semalam.
- Simpan dalam cetakan sampai Anda siap untuk menyajikannya.
- Untuk menyiapkan udang: Dalam mangkuk, campurkan udang dengan garam, lada dan bawang putih. Tutup dan biarkan bumbunya di dalam kulkas setidaknya selama 1 jam.
- Panaskan panggangan atau penggorengan berat di atas api sedang. Jika memasak di atas kompor, tuangkan beberapa tetes minyak annatto dalam penggorengan dan masak udang di 1 sisi selama 2 menit sebelum membalik dan memasak selama 2 menit tambahan. Hapus dari panas.
