Kari Hijau Thailand dengan Udang dan Brokoli Oleh Dapur Sinolin

Waktu Persiapan : 10 menit

Waktu Masak : 25 menit

Bahan:

• 100 ml minyak goreng Sinolin
• 5 buah bawang merah potong dadu
• 1 cup brokoli, dipotong menjadi 2-inci
• 1 cup  nanas segar, potong dadu
• 1 cup kacang polong segar
• 400 ml  santan
• 3 sendok makan saus cabai Hijau
• Jus dari ½  buah lemon
• 500 gr  udang besar, dikupas dan diambil ekornya
• 2 sendok teh biji wijen
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

Petunjuk:

1. Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang, brokoli, dan nanas. Masak selama sekitar 5 menit sampai bawang mulai melunak dan brokoli mulai berubah menjadi hijau terang.
2. Tambahkan kacang polong, santan, pasta kari, dan pasta sambal. Aduk rata untuk memasukkan pasta kari ke dalam saus. Didihkan selama 5 menit hingga brokoli lunak, tetapi tidak lembek.
3. Tambahkan jus dari 1/2 lemon dan udang. Masak selama 2-3 menit sampai udang berwarna merah muda dan hampir matang.
4. Tambahkan zucchini yang dilumuri dan aduk semuanya dengan sepasang penjepit sampai permennya melembut, tetapi tidak lembek atau melepaskan banyak cairan. Taburkan biji wijen di atas semuanya dan sajikan.