Salmon dengan delima dan salsa oranye Oleh Dapur Sinolin

Bahan:

Untuk salmon yang wajan:

• 1 hingga 1 ½ lbs salmon, potong menjadi 4 fillet – bisa juga menggunakan halibut, nila, cod, kakap merah, dll
• 2 siung bawang putih, dilumatkan
• 1 sdt cabai rawit
• 1 sdt adas tanah
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1/3 cangkir anggur putih
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada giling
• 2 – 3 sdm mentega atau minyak

Untuk salsa delima

• 1 cangkir biji delima atau aril, dari ½ buah delima besar
• 3 jeruk, dikupas dan dipotong menjadi segmen gaya tertinggi (semua kulit / empulur / membran / biji dihapus), ditambah jus yang tersisa
• Jus dari 1 jeruk nipis
• ½ bawang, potong dadu halus
• 2 sdm ketumbar cincang halus
• 1-2 serrano paprika, diunggulkan dan selaputnya dihilangkan, potong dadu halus – ganti dengan jalapeños untuk versi yang lebih ringan
• 1 sdt biji jintan
• 2 sdm minyak zaitun
• Garam dan merica

Lauk pauk:

Quinoa dengan tomatillo dan saus ketumbar

Pisang raja goreng atau pisang raja hijau goreng

PETUNJUK:

1. Campur bawang putih yang dihancurkan, cabai rawit, adas, jus jeruk nipis, anggur putih, minyak zaitun, garam dan merica bersama-sama untuk mempersiapkan rendaman ikan.
2. Biarkan ikan diasinkan selama 1 hingga 2 jam.
3. Sementara itu untuk menyiapkan salsa delima, gabungkan aril delima, ruas jeruk, jus apa saja yang diperas dari membran jeruk, jus jeruk nipis, bawang potong dadu, daun ketumbar, paprika Serrano, biji jintan, minyak zaitun, garam dan lada.
4. Campur salsa dengan baik dan biarkan sisanya didinginkan sampai siap digunakan.
5. Panaskan mentega atau minyak di atas api sedang sedang dalam wajan tumis besar, tambahkan fillet salmon dan masak sampai kecoklatan di setiap sisi dan masak, sekitar 3-5 menit per sisi tergantung pada ketebalan fillet.
6. Sajikan segera dengan salsa delima di atas atau di samping.