BOLA-BOLA WIJEN KACANG MERAH OLEH DAPUR SINOLIN
Kue ini sering kita jumpai di jajanan pasar, namun rasanya bukan pasaran
Waktu persiapan
20 menit
Waktu masak
15 menit
Bahan
- 200 ml air
- 1 cup kacang merah
- ¼ cup gula
- 4 cup tepung ketan
- 50 gr tepung gula
- ½ sendok teh baking powder
- ½ cup biji wijen
- Air untuk celupan
Instruksi
Siapkan adonan kecil
- Dalam mangkuk kecil, ambil sekitar 2 sendok makan tepung beras ketan dan aduk dengan sekitar 10ml air. Uleni hingga halus.
- Didihkan air dan masak adonan kecil sekitar 2 hingga 3 menit. Siapkan mangkuk dengan air dingin di sampingnya. Kemudian adonan kecil sudah siap, pindahkan keluar dan rendam dengan air dingin untuk dinginkan.
Siapkan adonan utama
- Dalam mangkuk besar, campur tepung kiri dengan gula dan baking powder. Dan kemudian tambahkan adonan kecil ke dalam. Hancurkan dengan tangan dan perlahan-lahan aduk dengan air. Lanjutkan menguleni sampai adonan halus.
- Selanjutnya bentuk adonan menjadi log panjang dan kemudian bagi menjadi 20 bagian yang sama. Bentuk setiap bagian menjadi bola bundar.
Pasang bola wijen
- Bentuk bola nasi ketan kecil ke dalam mangkuk dan kemudian bungkus sekitar 1 sendok teh pasta kacang merah. Segel sepenuhnya dan bentuk menjadi bola sekitar lagi.
- Siapkan dua mangkuk: satu dengan air bersih dan yang lainnya dengan wijen. Ambil satu bola dengan satu tangan, celupkan cepat dengan air, lalu gulung bola dalam mangkuk wijen dengan tangan lain. Ini adalah tip pribadi untuk mempermudah proses. Tekan bola beberapa kali agar biji wijen dapat lengket ke permukaan. Ulangi untuk menyelesaikan semua bola wijen.
Menggoreng bola
- Panaskan minyak secukupnya (jangan sampai menutupi bola) sampai 120 derajat C (atau Anda dapat menguji suhu dengan bola yang lebih kecil). Dengan hati-hati tambahkan bola wijen, memperlambat api Anda segera dan perlahan-lahan goreng bola sampai agak keemasan. Matikan api; transfer dan serap minyak ekstra dengan kertas. Dinginkan selama beberapa menit dan nikmatilah!
