Sup Seafood Cioppino oleh Dapur Sinolin

Waktu persiapan: 20 menit

Waktu memasak: 40 menit,

menghasilkan: 6 porsi

Jika Anda kesulitan menemukan lobster, Anda bisa mengganti udang matang yang sudah dikupas. Sempurna untuk pesta makan malam kasual!

BAHAN

• 2 sendok makan minyak  goreng Sinolin
• 1 gelas air dan jus lemon
• 1  cup  kerang kecil (sekitar 12 kerang di kulitnya)
• 6 kecil Yukon Emas atau kentang merah (seukuran kacang kenari) atau kentang jari, diiris menjadi koin
• 1 kaleng (16 ons) tomat utuh dan jusnya
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/4 sendok teh lada merah hancur
• 1 ½  gelas kaldu ayam
• 1 cup haddock tanpa tulang tanpa kulit, halibut, atau ikan putih berdaging keras lainnya, potong menjadi 6 bagian berukuran rata
• ½  cup lobster yang sudah dimasak, keluar dari cangkangnya dan potong-potong berukuran 1 inci
• 4 sendok makan peterseli segar

Petunjuk:

1. Siapkan kerang: Dalam panci besar, tuangkan air dan jus lemon. Tambahkan remis, tutup panci, dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Awasi wajan dengan hati-hati karena cairan cenderung tumpah saat mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak kerang selama 2 menit atau sampai terbuka. Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan kerang ke mangkuk. Buang semua yang tidak terbuka.
2. Siapkan kerang dalam panci yang sama: Tambahkan kerang ke cairan memasak, tutup, dan kembali mendidih. Kecilkan api dan masak kerang selama 2 menit atau sampai terbuka. Atur saringan di atas mangkuk. Lapisi saringan dengan handuk kertas lapis ganda. Masukkan kerang dan cairannya ke saringan – ini membantu menyaring pasir atau pasir. Simpan cairan memasak. Buang semua kerang yang tidak terbuka.
3. Masak kentang dalam panci terpisah: Campurkan kentang, sedikit garam, dan air untuk menutupi dalam panci terpisah. Didihkan, turunkan api, dan pasang di penutup miring. Rebus kentang selama 8 menit atau sampai empuk saat ditusuk dengan garpu. Kuras dan sisihkan.
4. Haluskan tomat: Dalam blender, gabungkan tomat dan jusnya. Denyut nadi sampai campuran dihaluskan kasar.
5. Buat kaldu tomat: Dalam panci yang sama yang digunakan untuk memasak kerang, panaskan minyak zaitun. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk selama 1 menit. Tambahkan tomat, lada merah, garam, dan lada hitam. Masak, aduk, selama 2 menit. Tuang kaldu ayam dan sisa cairan dari kerang dan kerang. Didihkan, lalu kecilkan api dan tutup dengan tutup yang sedikit terbuka. Didihkan selama 10 menit untuk mengurangi kaldu dan menggabungkan rasa.
6. Masak ikan: Tambahkan potongan ikan ke kaldu tomat; mereka seharusnya tidak cukup tenggelam. Tutup panci dan masak selama 5 menit. Ikan akan keras tetapi tidak cukup matang; itu akan selesai memasak pada langkah selanjutnya.
7. Tambahkan kerang, kerang, lobster, dan kentang yang sudah dimasak ke dalam panci: Taburkan 1 sendok makan peterseli di atas ikan, kemudian tambahkan kerang, kerang, daging lobster, dan kentang yang sudah dimasak ke dalam panci. Tuang beberapa kaldu di atasnya. Tutup dan masak selama 2 menit. Sendok lebih banyak kaldu di atasnya, tutup, dan lanjutkan memasak selama 2 menit lagi, atau sampai semua kerang panas.
8. Sajikan rebusan: Bagilah sup di antara mangkuk, pastikan untuk mendapatkan banyak kaldu. Taburi dengan 3 sendok makan peterseli yang tersisa.