Kari Domba Bergaya Rumahan oleh Dapur Sinolin

Bahan

• jahe seukuran ibu jari, ½ potong korek api, sisanya dibiarkan utuh
• 2 bawang merah, dipotong-potong
• 4 siung bawang putih
• 2 sdm minyak lobak
• 1 batang kayu manis
• 1 sdm ketumbar tanah
• 1 sdt jintan tanah
• 1 sdt kunyit bubuk
• ½ sdt biji adas
• 750g kaki domba, potong dadu
• 400g tomat cincang
• 1 cabai merah atau cabai hijau, buang bijinya dan iris
• ketumbar sekelompok kecil, tangkai dicincang halus, daun dipotong kasar
• nasi basmati dan chutney mangga atau raita, untuk disajikan

metode

1. Masukkan ½ bagian jahe seukuran ibu jari, 2 bawang merah dan 4 siung bawang putih ke dalam food processor dengan 300ml air. Blitz hingga pure.
2. Gosok sisi dengan sendok dan blitz lagi untuk membuatnya semulus yang Anda bisa. Masukkan panci tumis yang dalam, tutup dengan tutup dan didihkan selama 15 menit.
3. Buka tutupnya dan masak selama 5 menit lagi, aduk sesekali. Sekarang cairan itu sudah habis. Jika tidak, masak sedikit lebih lama.
4. Tambahkan 2 sdm minyak lobak ke dalam wajan dengan sisa jahe, potong korek api. Nyalakan api dan goreng, aduk, selama 3-5 menit sampai mulai berwarna.
5. Aduk 1 batang kayu manis, 1 sdm ketumbar, 1 sdt jintan tanah, 1 sdt bubuk kunyit dan ½ sdt biji adas, lalu tambahkan 750g kaki domba. Tumis sampai domba berubah warna.
6. Tip dalam 400g dapat dicincang tomat dengan sekaleng air dan 1 cabai merah atau hijau disiram dan iris, bumbui dengan baik, tutup dan biarkan mendidih selama 1 jam.
7. Aduk tangkai cincang halus dari ketumbar kecil, tutup kembali dan masak selama 30 menit terakhir sampai domba empuk. Tambahkan sedikit air jika perlu untuk melonggarkan konsistensi saat dimasak.
8. Aduk daun ketumbar yang dipotong kasar dan sajikan dengan nasi basmati dan mangga atau raita.