Ayam Enciladas – Diisi Spageti Labu Oleh Dapur Sinolin

Resep squash yang sehat ini adalah alternatif rendah karbohidrat yang memuaskan untuk makan malam.

Bahan:

• 2 dada ayam tanpa tulang tanpa kulit
• 1 labu spageti, dibelah dua memanjang dan diunggulkan
• 1 ¼ cangkir saus enchilada merah, dibagi
• 1 zucchini sedang, potong dadu
• 1 cangkir parutan keju Jack

Petunjuk:

1. Posisikan rak di sepertiga bagian atas dan bawah oven; panaskan sampai 450 derajat F.
2. Tempatkan ayam dalam panci sedang, tambahkan air untuk menutupi dan didihkan. Tutup, kurangi panas menjadi rendah dan didihkan perlahan sampai termometer pembacaan instan yang dimasukkan ke bagian paling tebal mencatat 165 derajat F, 10 hingga 15 menit.
3. Pindahkan ayam ke talenan bersih dan robek dengan 2 garpu. Pindahkan ke mangkuk besar.
4. Sementara itu, letakkan labu di bagian bawah piring yang aman untuk microwave dan tambahkan 2 sendok makan air. Microwave, terbuka, di atas Tinggi sampai daging empuk, sekitar 10 menit. (Cara lainnya, letakkan labu dengan dua sisi dipotong di atas loyang berbingkai. Panggang dalam oven 400 derajat F sampai labu lunak, 40 hingga 50 menit.)
5. Gunakan garpu untuk mengikis labu dari cangkang ke dalam mangkuk besar. Tempatkan cangkang pada wajan yang aman untuk dipanggang. Aduk 1 cangkir saus enchilada, zucchini, 1/2 sendok teh lada dan 1/4 sendok teh garam ke dalam labu dan ayam. Membagi campuran di antara cangkang; tambahkan saus 1/4 cangkir enchilada dan keju yang tersisa.
6. Panggang di rak bawah selama 10 menit. Pindah ke rak atas, putar broiler ke atas dan panggang, perhatikan dengan cermat, sampai keju mulai kecokelatan, sekitar 2 menit. Untuk menyajikan, potong setiap cangkang menjadi dua.