Resep Bolognese Rigatoni Oleh Dapur Sinolin

Rigatoni bolognese adalah hidangan sederhana namun elegan yang dibuat dengan saus bolognese buatan sendiri, rigatoni, rempah segar, dan sedikit ricotta atau keju mascarpone.

Bahan:

• 500 gr rigatoni
• 2 sendok makan minyak goreng Sinolin
• 1/2 pon daging sapi tanpa lemak
• 1/2 pon ditumbuk sosis Italia manis
• 1 (28 ons) tomat bisa dihancurkan
• 1 bawang bombai sedang, dicacah
• 1/2 cangkir seledri, potong dadu
• 1/2 cangkir wortel, potong dadu
• 1/2 gelas anggur putih (atau merah jika Anda suka)
• 1/2 cangkir susu murni
• 8–10 daun kemangi segar, dicacah
• 3–4 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok makan pasta tomat
• 2 sendok makan mentega
• 1 sendok teh oregano kering
• 1 sendok teh gula
• sejumput serpihan cabe merah yang dihancurkan
• garam dan lada hitam, secukupnya
• mascarpone atau ricotta dan atau keju parmesan untuk topping

Arah:

1. Bawa minyak dan mentega ke api sedang dalam wajan besar. Setelah panas, tambahkan bawang putih cincang dan bawang cincang. Masak selama 1-2 menit. Aduk seledri dan wortel, didihkan selama 2-3 menit sampai lunak. Tambahkan daging sapi giling dan masak sampai kecoklatan, sekitar 5 menit. Gunakan ujung spatula untuk memecah daging sapi menjadi potongan-potongan yang sangat kecil. Bumbui dengan garam dan merica secara bebas.
2. Tambahkan tomat yang dihancurkan, paprika merah, anggur, basil cincang, oregano, pasta tomat, dan gula. Aduk dan biarkan didihkan sampai saus mengental, sekitar 25-30 menit. Aduk susu dan matikan kompornya.
3. Sementara itu, didihkan panci besar berisi air asin. Tambahkan rigatoni dan masak sampai al dente. Saring dan tambahkan ke bolognese. Aduk rata dan sajikan dengan selada segar dan sedikit ricotta atau keju mascarpone.
4. Bolognese dapat dibuat lebih dulu dan dipanaskan saat siap untuk melayani. Anda juga bisa menyimpan dalam freezer selama 4-6 bulan. Biarkan cair di lemari es dan panaskan kembali dalam panci.
5. Untuk tambahan dan rasa tambahan, saya menggunakan 50-50 potong daging sapi dan sosis Italia. Anda bisa menggunakan semua daging sapi giling jika mau.