Stik Salmon Alaska Goreng dengan Adonan Oleh Dapur Sinolin

Persiapan: 15 menit Memasak: 15 menit Total: 30 menit

Saya menggoreng stik salmon saya dengan kulit masih menempel, ini memberi stik ikan lebih banyak rasa, stabilitas, dan tekstur. Jangan ragu untuk memotong kulit jika ini bukan selai Anda.

Bahan

• 4 cangkir minyak goreng sinolin, untuk menggoreng
• 1 (1 1/2 pon) bagian kulit dari Alaskan Sockeye Salmon, tulang peniti dihilangkan dan lemak perut dipotong, potong-potong 1/2 inci
• 1 cangkir Tepung Serba Guna
• 1/4 cangkir tepung jagung
• 1/2 sendok teh Baking Powder
• 1 sendok teh Garam Kosher
• 1 cangkir Pilsner Beer

Untuk Saus Celup Lemon Aioli

• 1/2 cangkir mayones
• 2 sendok teh Dill Relish
• 1/2 sendok teh mustard Dijon
• 1 sendok makan Jus Lemon Segar
• 1 sendok teh kucai, cincang, ditambah lagi untuk hiasan
• 1 sdt Garam
• Irisan Lemon ekstra, untuk penyajian

Petunjuk arah

1. Dalam wajan besi cor besar atau wajan berat untuk menggoreng, panaskan minyak hingga 350 derajat F, gunakan termometer permen / penggorengan untuk memantau suhu minyak.
2. Saat minyak sedang dipanaskan, dalam mangkuk besar kocok tepung, maizena, baking powder, dan garam kosher. Sambil mengocok mulai menuangkan bir, aduk rata sampai adonan kalis dan kental.
3. Keringkan salmon dengan handuk kertas, bumbui dengan garam kosher dan lada hitam bubuk. Bekerja secara bertahap untuk mengeruk strip salmon dalam adonan, masukkan salmon yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam minyak panas untuk menggoreng. Goreng ikan sesering mungkin hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 4-5 menit. Pindahkan salmon goreng ke loyang berlapis handuk kertas. Bumbui segera dengan garam kosher. Ulangi sampai semua potongan salmon yang tersisa digoreng.
4. Untuk Saus Celup Lemon Aioli
5. Campurkan mayonaise, relish, dijon mustard, jus lemon, daun bawang, dan bumbui dengan garam kosher.
6. Sajikan aioli bersama salmon goreng. Hiasi dengan daun bawang cincang dan sajikan dengan irisan lemon untuk mengoleskan salmon di atas salmon. Nikmati segera!